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Salmão em massa folhada com sementes de mostarda

por Daniela Nunes, em 29.01.15

Hoje deixo-vos uma receita que vi no blog Hoje para jantar e decidi experimentar. Parece difícil, mas apenas é ligeiramente trabalhosa para dar forma à massa, mas quem quiser pode fazer um folhado normal. Fica muito boa e com um aspeto divinal.

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Ingredientes:

(2 pessoas):

  • 2 lombos de salmão
  • 1 base de massa folhada fresca
  • 1 c. sopa de mostarda em grão (usei esta)
  • 1 c. sopa de coentros em grão
  • sumo de meio limão pequeno
  • 1 c. chá sal
  • 4 tiras de surimi (delícias do mar)
  • 1 c. sopa de maionese
  • 1 gema de ovo
  • sementes de sésamo

Preparação.

Deite a mostarda, o sumo do limão, os coentros e o sal num almofariz e esmague. Coloque os lombos de salmão numa travessa etempere com o preparado anterior.
Prepare o recheio misturando muito bem o surimi cortado em pedacinhos e a maionese.
Estenda a massa folhada e divida cada base em duas. Coloque um lombo de salmão no centro de cada metade da massa folhada. Corte a massa folhada em tiras, como na imagem. Coloque a pasta de surimi por cima do lombo e comece a entrelaçar as fitas de massa folhada. 
Transfira cuidadosamente o salmão para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Misture a gema do ovo com uma colher de sopa de água e pincele os folhados. Polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos ou até a massa folhada estar dourada.
Acompanhei com legumes salteados.

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Folhado de salmão com espinafres e requeijão

por Daniela Nunes, em 23.01.15

No outro dia fui almoçar a casa de uma amiga e ofereci-me para fazer o almoço. Experimentei uma receita que vi na Revista Continente magazine e fiz algumas alterações ao meu gosto pessoal.Todos os amigos que estavam no almoço disseram que estava bom. Espero que vocês também gostem...

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Ingredientes:

(5 pessoas)

  • 3 postas salmão
  • 1 alho-francês
  • 2 colh. sopa manteiga
  • 1 saco de folhas espinafres
  • 2 requeijões
  • 1 pacote natas
  • 1 colher chá pimenta rosa (eu usei preta)
  • Noz moscada q. b.
  • Sal q. b.
  • 1 embalagem de massa folhada retangular
  • 1 ovo
  • Sementes de papoila q. b.
  • 1 folha louro 
  • 2 dentes alho
  • Tomilho a gosto

Preparaç

Comece por cozer o salmão com sal, pimenta, alho, louro e tomilho. Quando estiver frio desfaça-o em lascas e reserve.

Num tacho refogue e alho francês às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte as natas, os requeijões previamente desfeitos com um garfo e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Por fim envolva o salmão e retifique temperos. Deixe arrefecer.

Desenrole a massa e estenda-a na bancada. Espalhe o recheio num dos lados, deixando cerca de dois centimetros em cada topo e enrole como se fosse uma torta. Feche bem as pontas, bem como a união da massa para o recheio não sair aquando da colocação no forno. Pincele com gema de ovo e decore com sementes de papoila.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 220º.

Sirva com salada mista.

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Salmão com molho pesto e tartletes de tomate

por Daniela Nunes, em 22.12.14

Aqui fica uma receita da minha autoria que mereceu ser a vencedora de um passatempo da Continente Magazine do mês de Outubro. O desafio era criar uma receita mediterrânica, saudável e saborosa. Espero que gostem.

salmão com molho pesto.jpg

(2 pessoas)

  • 2 lombos de salmão
  • sal q. b.
  • pimenta preta q. b.
  • sumo de um limão
  • 2 dentes alho

 

Tartletes:

  • 1oo gr. farinha trigo
  • azeite q. b.
  • água q. b.
  • Orégãos q. b.
  • sal q. b.
  • 1 tomate

Molho pesto:

  • 25 g de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 3/4 chávena de folhas frescas de manjercão
  • 1/4 chávena de azeite
  • 1/4 chávena de pinhões torrados
  • sal q. b.

Tempere o salmão com sal, pimenta preta,  alho picado, sumo de limão e reserve.

De seguida misture a farinha com o azeite, o sal, os orégãos e a água até ficar uma massa moldável e reserve.

Para o molho coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture durante alguns segundos até ficar com a consistência desejada.

Pegue na massa das tartletes e estique-a com o rolo da massa e forre 4 formas de tartlete previamente untadas com azeite. Corte um tomate em pequenos pedaços, após lhe tirar as sementes e tempere-o com azeite, sal e orégãos. Distribua pelas 4 tartletes e leve ao forno 15 minutos a 220°c.

Entretanto grelhe os lombos de salmão.

Quando as tartletes estiverem prontas retire-as do forno e coloque-as num prato de servir com lascas de queijo parmesão por cima e disponha o salmão com o molho pesto ao lado e disfrute desta bela refeição.

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