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Esta receita foi retirada da revista COZINHA SAUDÁVEL, nomeadamente de uma revista dedicada ao queijo. Assim que vi esta receita fiquei com vontade de experimentar e não ficou nada aquem das minhas espetativas, pelo contrário ficou delicioso. Aconselho a experimentarem pois não se vão arrepender.
Ingredientes:
(3 a 4 pessoas)
Preparação:
Lave as abóboras e corte as no sentido longitudinal. Embrulhe cada metade em papel de alumínio e leve ao forno cerca de 25 minutos a 200º. Deixe arrefecer, retire a polpa e reserve.
Prepare o cuscuz fervendo 150 ml de água e colocando sobre o cuscuz. Passados cerca de 2 a 3 minutos solte os grãos com um garfo e regue com um fio de azeite e tempere com sal fino.
Seguidamente coloque azeite numa frigideira, refogue a cebola e junte a cenoura ralada. Tempere com sal e pimente e acrescente a polpa da abóbora e reserve.
Noutra frigideira salteie as gambas num fio de azeite, temperando as com sal. Junte ao preparado anterior. Na mesma frigideira salteie a curgete em rodelas finas e junte ao preparado. Junte ainda salsa picada e sumo de limão a gosto.
Após ter o recheio preparado, recheie as metades da abóbora, coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.
Dica: Pode servir com uma salada. Pode ainda usar outra proteína como salmão, frango ou perú.
Com o aparecer do sol já começa a apetecer umas comidinhas mais frescas e a fazerem lembrar o Verão. Deixo vos uma sugestão fácil de fazer e que costuma fazer sucesso nas reuniões de família e amigos.
Ingredientes:
(4 brushettas)
Preparação:
Comece por torrar as fatias de pão. Reserve.
Entretanto corte o queijo aos cubos e coloque-os numa taça. Junte os os tomates cortados em quartos, as folhas de manjericão picadas e as azeitonas. Regue com azeite e mexa. Coloque no frigorífico entre 30 minutos a uma hora para refrescar. Na hora de servir coloque um pouco da mistura em cima de cada fatia de pão torrado, salpique com vinagre balsâmico e deguste acompanhado com um vinho branco ou verde bem fresco.
No fim de semana tive o prazer de receber uns amigos para jantar e a entrada que escolhi foi a que vos vou apresentar a seguir. Esta receita vem descrita na Continente Magazine de Janeiro de 2015. É muito fácil de fazer e fica delicioso.
Ingredientes:
(4 pessoas)
Preparação:
Numa frigideira refogue as cebolas laminadas na manteiga. Quando amolecerem adicione o açúcar e envolva bem. Junte o tomilho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.
Entretanto desenrole a massa e corte-a em retângulos ou círculos. Com uma faca faça uns cortes na massa de maneira a que esta fique com uma moldura mas não corte a massa até ao fundo. Isto serve para essa parte da massa suba quando for ao forno. Pique o fundo da massa com um garfo.
Depois da cebola arrefecer divida-a pela massa folhada, coloque fatias de pêra finas por cima e termine com o queijo esfarelado. Leve ao forno cerca de 12 minutos a 200 ºc.
Antes de servir polvilhe com as nozes.
P. S.: Quem não gostar de queijo roquefort por ser muito forte pode usar outro à escolha.
Quem me conhece, sabe que a minha perdição são massas e queijo. Os dois juntos então, são de comer e chorar por mais. Deixo-vos uma receita simples, mas com um toque especial devido ao queijo e rápida de se confecionar.
Ingredientes:
(2 pessoas)
Preparação:
Coloque a massa a cozer em bastante água temperada com sal.
Entretanto num tacho coloque a cebola e o alho a alourar no azeite, juntae o frango ás tiras e mexa bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool. Seguidamente acrescente os espinafres, tempere com o sal e as especiarias e deixe cozinhar.
Quando tudo estiver bem cozinhado, acrescente as natas e o queijo gorgonzola aos pedaços e mexa bem. Envolva o penne previamente escorrido e sirva de seguida.
Dica: Para acrescentar um elemento crocante a este prato pode juntar no final nozes picadas.
E continuando com Cozinha Internacional, tenho uns amigos que me trouxeram da Grécia várias misturas de especiarias para serem usadas em diferentes pratos típicos. Fiz uma entradinha simples mas muito saborosa.
Ingredientes:
Pão pita:
Preparação.
Numa taça misture o azeite, a água, o açúcar, o sal, o fermento e mexa bem. Vá juntando a farinha aos poucos e trabalhe com as mãos durante uns cinco minutos. Deixe a massa levedar até dobrar de volume ou cerca de uma hora. Quando a massa estiver levedada, coloque-a numa bancada e divida-a ao meio e seguidamente cada metade em três partes iguais.
Faça 6 bolinhas e com o rolo da massa molde discos com cerca de 0,5 cm cada um. Coloque no forno a 250º cerca de 3 a 5 minutos.
Entretanto corte o queijo em cubos, misture com as azeitonas, as especiarias, o azeite e mexa.
Sirva a mistura do queijo acompanhada com o pão.
Dica: Se quiser pode juntar à massa de pão oregãos, açafrão ou outra especiaria a gosto. Para o pão ficar mais fofo, quando o tirar do forno coloque-o num saco plástico fechado cerca de uma hora.
Ingredientes:
Preparação:
Descasque as pêras e corte-as em quatro retirando-lhes o caroço. Regue com algumas gotas de sumo de limão para não oxidar. Coloque o quadrado de queijo no lugar do caroço e envolva tudo numa fatia de presunto. Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e regue com mel levando ao forno até o queijo derreter e o presunto ficar crocante.
Dica: A pêra fica com textura de crua, mas se preferir a pêra mais mole pode fervê-la uns minutos antes de a colocar no forno. no forno. Pode utilizar com outras frutas como banana ou figo.
Aqui fica mais um petisco. Adoro a compota de pimento e malagueta, até porque já a tinha utilizado noutra receita, mas podem utilizar com outra compota a gosto. Espero que gostem...
Ingredientes:
• 2 folhas de massa filo
• 4 fatias de presunto
• 1 triângulo de queijo brie
• tomilho a gosto
• manteiga derretida q. b.
• compota de pimento e malagueta a gosto
Preparação:
Coloque o queijo aos bocados juntamente com o presunto e o tomilho numa picadora e triture até que fique uma pasta. Coloque uma folha de massa filo na bancada, pincele com a manteiga e deita a outra folha por cima pincelando também. Corte em tiras largas e coloque um pouco de recheio em cada tira fazendo pastéis com o formato que mais lhe agradar. Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal até a massa ficar dourada. Acompanhe com compota a gosto.
Agora que estamos perto da passagem do ano, vou-vos deixar um menu que pode ser servido num jantar do dia 31 de Dezembro. Começo com a entrada...
Ingredientes:
(8 pessoas)
Preparação:
Estenda as placas e corte-as em rectângulos grandes. Coloque uma fatia de queijo em cada um deles e feche de maneira a formar rectângulos. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até ficarem dourados.
Antecipadamente coloque num tacho os pimentos cortados em pedaços previamente limpos de sementes e das membranas brancas, juntamente com o açúcar e as malaguetas ás quais se retiraram as sementes e deixe ferver cerca de meia hora. No final triture com a varinha mágica.
Sirva cada folhado acompanhado com um pouco de compota.