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Lombinhos de porco com mel e laranja

por Daniela Nunes, em 04.05.15

Após um período de descanso (férias), retomo a minha partilha convosco. Hoje deixo-vos uma receita que vem na Continente Magazine de Março.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 2 lombinhos porco
  • 3 colh. sopa mel
  • 4 laranjas sumarentas
  • 3 colh. sopa mostarda em grão
  • 1 colh. sopa tomilho
  • 1 colh. sopa alecrim
  • Sal e pimenta q. b.
  • 4 dentes alho
  • 1 copo vinho branco
  • Azeite q. b.
  • Água q. b.

Preparação:

Tempere os lombinhos com sal, pimenta, alhos picados e esfregue com a mostarda e as ervas. Misture o sumo de 3 laranjas com o mel e um pouco de azeite e regue a carne. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.

Leve a cozinhar em forno pré aquecido a 200º durante cerca de uma hora. Regue a primeira vez com o vinho branco e em seguida vá regando com a água.

Servi com arroz preto e laranja às rodelas.

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As bochechas são uma carne maravilhosa, suculenta como não há mais nenhuma. Não é fácil aparecerem á venda, especialmente sem osso, mas lá encontrei no Jumbo. Esta receita fica deliciosa e pode fazê-la amanhã num jantar romântico com a sua cara metade.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 4 bochechas de porco
  • 4 dentes alho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • Azeite q. b.
  • Manteiga q. b.
  • Sal, pimenta q. b.
  • 1 malagueta
  • Tomilho q. b.
  • Vinho tinto q. b. 
  • 4 batatas médias
  • 1 pacote natas
  • Queijo parmesão

Preparação:

Coloque num recipiente as bochechas, o alho picado, a cebola picada, a cenoura aos pedaços, o sal, a malagueta, o tomilho e cubra com vinho tinto. Deixe marinar de preferência de um dia para o outro ou da manhã para a noite.

Num tacho coloque o azeite e retire apenas as bochechs da marinada e sele-as (levá-las a alourar no azeite quente de maneira aos sucos ficarem dentro da carne). Seguidamente coloque a marinada e deixe estufar cerca de 45 minutos a uma hora em fogo lento. Vá mexendo e retifique temperos.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Barre um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e coloque camadas de batatas, alternadas com as natas, sal e pimenta entra cada camada. Por fim polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até as batatas cozerem e ficarem gratinadas.

Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retire o molho e triture-o com a varinha mágica. Depois é só empratar e degustar.

 

Dica: Esta receita acompanha melhor com puré, mas como não sou muito apreciadora fiz as batatas dauphinoise.

 

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As comidinhas feitas com natas são sempre boas, embora tenhamos que ter cuidados com as calorias.

Ontem, ceguei a casa e estava a fazer uma panela de sopa quando abri o frigorífico e vi lá meio pacote de natas aberto que tinha que ser gasto. Então descongelei duas costeletas e fui à dispensa ver o que tinha lá para fazer um prato diferente. E saiu esta receita. Espero que gostem...

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Ingredientes:

  • 2 Costeletas do cachaço (são as que mais gosto mas podem ser do lombo, bifes de peru ou de vaca)
  • ½ pacote de natas
  • 1 lata pequena de leite de coco
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • sumo de um limão
  • orégãos a gosto
  • alho, louro, sal e pimenta para temperar a carne
  • manteiga q. b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta preta, alho laminado, louro e sumo de limão. Deixe repousar no mínimo meia hora.

Numa frigideira coloque manteiga, alho, louro e orégãos e quando o alho começar a ficar dourado acrescente as costeletas e deixe-as cozinhar. Retire a carne e reserve .

À frigideira acrescente os cogumelos e deixe ganhar sabor. De seguida junte as natas, o leite de coco, sumo de meio limão e a marinada da carne. Acrescente mais orégãos e rectifique temperos. Deixe engrossar e coloque a carne novamente na frigideira,deixando apurar mais dois minutos.

Acompanhei com esparguete cozido, mas pode também acompanhar com arroz branco.

 

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Aqui há uns tempos comprei 2 pernis de porco que estavam em promoção, mas como é uma carne não muito gordurosa, tenho sempre alguma dificuldade em arranjar maneira para a confeccionar, para esta ficar tenra e suculenta. Mas fiz desta maneira e ficou muito boa. aconselho a experimentarem.

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Ingredientes:

(cerca de 8 pessoas)

  • 1 peça de pernil de porco (cerca de 2 kg desossada)
  • 3 colheres de sopa de sementes de mostarda
  • Sumo de 2 limões
  • 2 colheres sopa mel
  • Alecrim q. b.
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal q. b.
  • Pimenta q. b.
  • Piri-piri moído q. b.
  • 1 cebola grande
  • Azeite q. b.
  • Manteiga q. b.
  • 300gr. de Tomate cherry
  • 500 gr. de arroz preto
  • Batatas cortadas aos gomos
  • 1 colh. chá colorau

Preparação:

Coloque a carne inteira numa assadeira e tempere com sal e pimenta. Coloque num almofariz as sementes de mostarda e triture-as, misture o mel, o sumo de limão e o azeite e coloque por cima da carne. Acrescente as hastes de alecrim e deixe a marinar de preferência de um dia para o outro.

No próprio dia regue com o vinho branco, coloque o piri-piri e leve ao forno até a carne ficar cozinhada. Perto do final corte a peça em pedaços pequenos e acrescente os tomates cherry e deixe cozinhar mais um pouco até ficar dourada.

Quando a carne estiver macia, reserve-a e coe o molho espremendo todos os ingredientes sólidos de maneira a aproveitar o máximo de sabor possível.

Num tacho coloque a manteiga e refogue a cebola. Quando esta ficar macia acrescente o molho do assado e se quiser pode juntar um pouco de açúcar para o molho ficar mais adocicado. Triture com a varinha mágica.

Entretanto coza o arroz em água com sal e quando estiver cozinhado salteie em azeite e alho.

À parte coloca-se papel vegetal num pirex e deitam.se as batatas que foram previamente envolvidas em azeite, sal, colorau e alecrim. Coloca-se no forno e deixam-se assar até ficarem cozidas por dentro e crocantes por fora.

Acompanhei com legumes salteados com gengibre.

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Tiras de panado com maionese de alho e ervas

por Daniela Nunes, em 26.12.14

Quando acaba a azáfama do Natal e vamos ao frigorífico verificamos que existe um taparware de carne temperada que tinha lá ficado antes do natal, mas entretanto com tanta coisa boa para se comer ficou "quase esquecida" sem ninguém mais olhar para ela. Então, hoje é necessário confecioná-la para não se estragar. Sendo assim, peguei em 2 costeletas de porco que tinha temperadas e reaproveitei-as.

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Ingredientes:

  • 2 costeletas temperadas 
  • 1 frasco pequeno de maionese
  • 3 dente de alho
  • 4 a 5 hastes de cebolinho
  • 2 a 3 pés de salsa
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • óleo para fritar

 

Preparação:

Temperam-se as costeletas com sal, piri-piri moído, sumo de um limão, 2 dentes de alho picados, uma folha de louro e deixam-se de preferência de um dia para o outro. Neste caso já as tinha temperadas no frigorífico. Passam-se por ovo batido e pão ralado e frita-se em óleo bem quente. Quando estiverem fritas retiram-se do óleo, colocam-se em cima de papel de cozinha e quando arrefecerem um bocado cortam-se em tiras.

Entretanto coloca-se a maionese num copo juntamente com um dente de alho, o cebolinho e a salsa e passa-se com a varinha mágica. Se achar necessário pode retificar temperos, nomeadamente sal ou pimenta.

Por fim colocam-se as tiras panadas num prato e vai-se molhando no molho e comendo tipo snack. 

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