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Com o aparecer do sol já começa a apetecer umas comidinhas mais frescas e a fazerem lembrar o Verão. Deixo vos uma sugestão fácil de fazer e que costuma fazer sucesso nas reuniões de família e amigos.
Ingredientes:
(4 brushettas)
Preparação:
Comece por torrar as fatias de pão. Reserve.
Entretanto corte o queijo aos cubos e coloque-os numa taça. Junte os os tomates cortados em quartos, as folhas de manjericão picadas e as azeitonas. Regue com azeite e mexa. Coloque no frigorífico entre 30 minutos a uma hora para refrescar. Na hora de servir coloque um pouco da mistura em cima de cada fatia de pão torrado, salpique com vinagre balsâmico e deguste acompanhado com um vinho branco ou verde bem fresco.
Esta receita foi retirada do site 24 Kitchen e ficou muito boa, uma entrada diferente. Vale a pena experimentarem.
É um bocadinho trabalhosa, mas nada de especial.
Olhem como fica tão bonito:
Ingredientes:
Preparação:
Comece por cozer os ovos de codorniz em água a ferver por 2-3 minutos. Entretanto pique uma chalota e junte 4 ou 5 raminhos salsa no processador até virar uma papa.
Eu adoro salgadinhos, mas têm que se comer com moderação. Fica aqui uma receita de rissóis de carne. Espero que gostem...
Ingredientes:
(18 unidades)
Massa:
Comece por picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite. Quando começar a ficar translúcida junte a carne e deixe alourar. Junte o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os oregãos e o vinho e deixe ferver. Se achar necessário acrescente água e deixe cozinhar até a carne ficar tenra. Se o molho ficar líquido, acrescente um pouco de maizena dissolvida em água para o engrossar. Reserve e deixe arrefecer.
Entretanto prepare a massa. Coloque ao lume a água, o limão, o sal, a manteiga. Quando ferver desligue o lume e junte a farinha de uma só vez mexendo energicamente até formar uma bola. Reserve e deixe arrefecer.
Quando a massa e o recheio estiverem frios, estique a massa com um rolo, corte círculos com uma medida a gosto, recheie-os com a carne e faça a forma do rissol.
Passe por ovo batido, pão ralado e frite-os. Pode também passar por ovo e pão ralado e colocá-los diretamente no congelador para posteriormente consumir.
Em Outubro do ano passado fui a um workshop de bacalhau que se realizou na Lugrade com visita à empresa, seguido de confeçao de 3 receitas com bacalhau e respetiva degustação com a colaboração da bloguista Vera Ferraz. Fica aqui uma receita que aprendi lá e que fica deliciosa. É de comer e chorar por mais..
Ingredientes:
(8 pasteis)
Preparação:
Coza o bacalhau e reserve.
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite. Junte a cebola picada e o dente de alho e deixe refogar em lume brando, até a cebola estar macia. Rale a batata num ralador e junte ao refogado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar até as batatas ficarem cozinhadas. Se começar a ficar com pouco molho, junte 1 copo de água de cozer o bacalhau. Por fim, junte o bacalhau desfiado e envolva tudo muito bem.
Coloque um coador dentro de uma taça e deite a mistura. Pressione a mistura de maneira a espremer todos os sucos. Reserve a pasta restante.
Num tacho, meça o líquido resultante do refogado e junte o leite que for necessário até os 200ml. Acrescente as natas , 4 gemas e a farinha dissolvida num pouco de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e junte a pasta de bacalhau triturada. Envolva tudo e bata com as varas se necessário até obter um creme macio e homogéneo
Forre formas de pasteis de nata com a massa folhada e encha com o creme. Leve ao forno bem quente (220ºC) durante 12-15 minutos, até os pasteis estarem dourados. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Esta receita foi uma criação minha e da minha amiga Isabel Amado num dia em que jantamos juntas e decidimos fazer este petisco. Tenho a dizer-vos que o resultado final foi uma agradável surpresa. Vale a pena experimentar.
Ingredientes:
(9 trouxas)
Preparação:
Numa frigideira coloque a manteiga juntamente com a cebola e o bacon. Quando a cebola estiver transucida acrescentam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar em lume brando. Tempera-se com o sal e as especiarias e por fim juntam-se as tâmaras e envolve-se, deixando mais um minuto no lume para haver mistura de sabores.
Coloque uma folha da massa filo na bancada e pincele com manteiga derretida. Coloque a outra folha por cima e repita a operação. De seguida corte em nove partes iguais, coloque um pouco do recheio no centro de cada parte, o pedaço de queijo por cima e feche tipo trouxa, atando com fio de cozinha. Leve ao forno até a massa ficar dourada. Retire-os do forno, corte o fio de cozinha e ate com uma ponta de cebolinho ou uma tira de alho francês.
Dica: Quando trabalhar com massa filo, tem que ser relativamente rápida e pincelá-la com anteiga, pois seca muito rapidamente quando exposta ao ar.
Se preferir um sabor mais forte pode usar queijo da serra.
E continuando com Cozinha Internacional, tenho uns amigos que me trouxeram da Grécia várias misturas de especiarias para serem usadas em diferentes pratos típicos. Fiz uma entradinha simples mas muito saborosa.
Ingredientes:
Pão pita:
Preparação.
Numa taça misture o azeite, a água, o açúcar, o sal, o fermento e mexa bem. Vá juntando a farinha aos poucos e trabalhe com as mãos durante uns cinco minutos. Deixe a massa levedar até dobrar de volume ou cerca de uma hora. Quando a massa estiver levedada, coloque-a numa bancada e divida-a ao meio e seguidamente cada metade em três partes iguais.
Faça 6 bolinhas e com o rolo da massa molde discos com cerca de 0,5 cm cada um. Coloque no forno a 250º cerca de 3 a 5 minutos.
Entretanto corte o queijo em cubos, misture com as azeitonas, as especiarias, o azeite e mexa.
Sirva a mistura do queijo acompanhada com o pão.
Dica: Se quiser pode juntar à massa de pão oregãos, açafrão ou outra especiaria a gosto. Para o pão ficar mais fofo, quando o tirar do forno coloque-o num saco plástico fechado cerca de uma hora.
Ingredientes:
Preparação:
Descasque as pêras e corte-as em quatro retirando-lhes o caroço. Regue com algumas gotas de sumo de limão para não oxidar. Coloque o quadrado de queijo no lugar do caroço e envolva tudo numa fatia de presunto. Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e regue com mel levando ao forno até o queijo derreter e o presunto ficar crocante.
Dica: A pêra fica com textura de crua, mas se preferir a pêra mais mole pode fervê-la uns minutos antes de a colocar no forno. no forno. Pode utilizar com outras frutas como banana ou figo.
Aqui fica mais um petisco. Adoro a compota de pimento e malagueta, até porque já a tinha utilizado noutra receita, mas podem utilizar com outra compota a gosto. Espero que gostem...
Ingredientes:
• 2 folhas de massa filo
• 4 fatias de presunto
• 1 triângulo de queijo brie
• tomilho a gosto
• manteiga derretida q. b.
• compota de pimento e malagueta a gosto
Preparação:
Coloque o queijo aos bocados juntamente com o presunto e o tomilho numa picadora e triture até que fique uma pasta. Coloque uma folha de massa filo na bancada, pincele com a manteiga e deita a outra folha por cima pincelando também. Corte em tiras largas e coloque um pouco de recheio em cada tira fazendo pastéis com o formato que mais lhe agradar. Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal até a massa ficar dourada. Acompanhe com compota a gosto.
Ingredientes:
• 1oo gr. farinha trigo
• azeite q. b.
• água q. b.
• Orégãos q. b.
• sal q. b.
• 2 tomates médios
• 1/2 cebola
• 50 gr. bacon aos cubos
Preparação:
Misture a farinha com o azeite, o sal, os orégãos e a água até ficar uma massa moldável e reserve. Pegue na massa das tartletes, estique-a com o rolo da massa e forre 4 formas previamente untadas com azeite. Entretanto refogue a cebola no azeite, junte o bacon e o tomate aos cubos, Tempere com sal e pimenta e deixe 2 minutos em lume brando. Recheie as tartletes e leve ao forno cerca de 20 minutos a 200º ou até a massa cozinhar. Quando estiverem prontas coloque por cima as lascas de queijo parmesão e oregãos.
Ontem fui contemplada pela visita da família e decidi fazer um jantarzinho só de petiscos. Gosto muito de petiscos e é um universo culinário a explorar. Espero que gostem. Aqui está a mesinha pronta...
Os petiscos foram os seguintes:
Cogumelos pleurotus salteados com bacon e cebola
Ingredientes:
Preparação:
Corte os cogumelos aos cubos. Coloque numa frigideira o azeite, a cebola, o bacon e deixe refogar. Seguidamente deite os cogumelos, a salsa, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Vá mexendo até os cogumelos ficarem cozinhados. Acompanhei com pão que fiz cortado às tiras e frito em azeite aromatizado com alho.