Sabor sem medida

Após um longo tempo de ausência, tento regressar aos poucos. Para isso trago vos hoje um bolo digno de uma festa ou uma comemoraçao. Sei que o título não se enquadra na época em que estamos, mas talvez seja a minha vontade de chegar a tão aguardada Primavera. Esta receita é do famoso Chef Jamie Oliver.

Ingredientes:

Bolo:

• 250 ml azeite
• 4 bananas maduras
• 1 lata grande de ananás
• 2 ovos
• 1 colher chá extrato baunilha
• 350 gr. farinha com fermento
• 350 gr. açúcar amarelo
• 1 colher chá canela
• 50 gr. nozes

Cobertura e recheio:

• 400 gr. acúcar em pó
• 150 gr, manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 200 gr. queijo creme
• 2 limas

Praliné:

• 25gr. nozes
• 50 gr. açúcar

Preparação:

Ligue o forno a 180º.

Forre o fundo de duas formas de 22 cm com papel vegetal e unte de seguida com manteiga e farinha. 

Peneire a farinha para uma tigela. Junte a canela, o açúcar e uma pitada de sal. Num robot de cozinha triture as bananas e o ananás escorrido. Junte os ovos, o azeite e o extrato de baunilha. Misture bem e em seguida envolva com a farinha e açúcar. Junte as nozes e misture. Divida a massa em partes iguais nas duas formas e leve a cozer durante 35-40 minutos.  Retire e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer bem antes de decorar

Praliné:

Deite o açúcar com um pouco de água numa frigideira e leve ao lume médio. Agite a frigideira em movimentos circulares, sem mexer com a colher, até o açúcar se dissolver e adquirir um tom dourado. Deite uma pitada de sal, as nozes cortadas e envolva no caramelo. Deite para cima de uma folha de papel vegetal untada com óleo e deixe arrefecer. Depois de frio, esmague-o até ficar com pedaços pequenos.

Cobertura:

Coloque o açúcar num robot de cozinha e junte a manteiga. Bata até obter um creme macio. Junte o queijo creme, a raspa de uma lima e sumo de metade. Bata novamente até estar macio e homogéneo (não o deve bater demais para não deslaçar). 

Corte cada bolo a meio e barre com o recheio entre cada camada. Por fim, enfeite com a raspa da outra lima e o praliné.

Ultimamente tenho andado mais inclinada para fazer doces, e mais precisamente com chocolate. Então decidi experimentar um bolo de chocolate que vem na revista Teleculinária de Fevereiro de 2008 e fiquei muito satisfeita com o resultado final. Para quem gosta de chocolate aconselho vivamente a experimentar.

Ingredientes:

• 300 gr. chocolate em barra

• 150 gr. margarina

• 120 gr. açúcar

• 50 gr. farinha

• 5 ovos

• margarina para barrar

• farinha para polvilhar

Cobertura:

• 200 gr. chocolate

• 2 dl. natas

Preparação:

Comece por barrar uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 160º.

Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter juntamente com a margarina no microondas ou em banho maria. Depois retire a tigela, mexa bem e adicione o açúcar e misture. seguidamente adicione as gemas, mexa, junte a farinha e misture. Finalmente junte as claras em castelo e envolva bem.

Verta o preparado para a forma e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Quando estiver cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme o bolo.

Para a cobertura leve as natas ao lume até ferver e verta sobre o chocolate previamente partido aos pedaços. Aguarde 10 minutos e mexa até obter um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer um pouco e espalhe sobre o bolo e decore a gosto.

Dica: Este bolo fica húmido, com textura tipo brownie. Pode decorá-lo com nozes, morangos ou outro alimento à sua escolha. As fotos que eu apresento foram de meia receita.

Hoje deixo-vos um bolo que fiz para o aniversário de uma amiga.

Ingredientes:

• 150 g. nozes moídas
• 150 g. manteiga
• 1 colh. chá fermento
• 2 chávenas chá açúcar
• 5 ovos
• 2 chávenas chá farinha trigo
• 1 chávena (café) café forte

Recheio e cobertura:

• 2 colh. sopa maizena
• 1 lata leite condensado
• 2 gemas
• 1 medida de leite condensado de leite
• 1 pacote natas
• 1/2 chávena (café) café forte
• 1 colh. café essência de baunilha ou açúcar baunilhado

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Seguidamente junte as nozes, a manteiga derretida, a farinha peneirada com o fermento, o café e bata mais um pouco. Por fim envolva as claras batidas em castelo.

Leve ao forno numa forma sem buraco previamente untada com manteiga e farinha a 200º cerca de 45 minutos ou até a massa ficar cozida. Retire do forno e deixe arrefecer, cortando-o em duas metades.

Coloque todos os ingredientes do recheio ao lume e deixe engrossar. Quando estiver frio recheie o bolo, eu ainda coloquei umas nozes trituradas no recheio e barre o bolo com o restante creme. Enfeite com metades de noz ou outra decoração a gosto.