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Broinhas de batata

por Daniela Nunes, em 23.12.14

Natal sem broinhas não é Natal!!! E como tal, hoje dediquei-me a fazê-las. Espero que gostem.

broinhas.jpg

broinhas 1.jpg

Ingredientes:

(cerca de 35 unidades)

  • 0,5 kg batata
  • 400 gr. açúcar
  • 3 ovos
  • 0,5 Kg farinha sem fermento
  • ½ colher sopa fermento em pó
  • ½ colher sopa canela
  • Raspa de um limão
  • ½ colher sopa Erva doce (eu não usei pois não sou apreciadora)
  • 150 g Nozes
  • 150 g pinhões
  • Passas e frutos cristalizados a gosto (só usei os frutos secos porque não aprecio frutos cristalizados)

Preparação:

Colocam-se as batatas a cozer. Assim que estiverem cozidas deixam-se arrefecer e reduzem-se a puré. Junta-se o açúcar e envolve-se. Seguidamente juntam-se os ovos batidos e mistura-se. A seguir junta-se a farinha peneirada com o fermento, a canela e a raspa de limão e amassa-se à mão. Por fim juntam-se os frutos secos e cristalizados a gosto.

Numa taça coloca-se um pouco de farinha e passam-se pequenos pedaços de massa (fiz do tamanho de uma colher de sopa mal cheia), colocando-os num tabuleiro de forno onde se deixam até as broas ficarem cozidas.

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E voltando a falar em Natal, aqui fica a sugestão de uma sobremesa para o Natal, que é um bocadinho diferente do tradicional, mas fica deliciosa. Usei gelado da Carte d'or pois gosto da sua cremosidade. Espero que repliquem e degustem...

Rabanadas com gelado e doce de ovos.jpg

Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 4 fatias de pão cacete
  • 250 ml leite
  • 2 cascas de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 colher sobremesa açúcar
  • 2 ovos
  • Gelado de noz
  • canela em pó q. b.
  • açúcar em pó q. b.
  • óleo para fritar

Doce de ovos:

  • 8 gemas de ovo
  • 8 colheres sopa açúcar
  • 100 ml água

Nozes caramelizadas:

  • 20 nozes
  • 100 gr. açúcar
  • 20 ml água

Para as rabanadas: Coloque ao lume 100 ml de leite com o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Quando ferver desligue e junte o restante leite e demolhe as fatias de pão. Seguidamente passe-as por ovo e frite em óleo.

Para o doce de ovos: Coloque o açúcar e a água ao lume e quando começar a ferver, deixe permanecer ao lume 5 minutos. À parte bata as gemas e misture aos poucos a calda de açúcar na mistura das gemas, mexendo rapidamente para as gemas não cozerem. Leve novamente tudo ao lume e mexa até engrossar.

Para as nozes caramelizadas: Coloque o açúcar e a água ao lume até obter um caramelo e coloque as nozes partidas aos bocados até caramelizarem. Num prato coloque a rabanada polvilhada com açúcar em pó e canela, acompanhe com uma bola de gelado, um pouco de doce de ovos e espalhe por cima as nozes caramelizadas.

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Bacalhau à Narcisa mais saudável

por Daniela Nunes, em 18.12.14

Agora que estamos perto do Natal, começamos a pensar na ementa para a noite de Natal. Deixo-vos aqui uma sugestão não muito calórica para quem não cumprir a tradição (como eu) do bacalhau cozido com batatas e couves.

Bacalhau em travessa 2.jpg

Bacalhau em travessa.jpg

Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 4 postas bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 colher sopa de concentrado de tomate
  • azeite q. b.
  • 2 folhas louro
  • 1 kg batatas
  • vinagre q. b.
  • azeitonas q. b.
  • noz moscada q.b.
  • maionese q. b.
  • pickes q. b.

Preparação: 

 

Coloca-se o bacalhau num pirex, rega-se com azeite, coloca-se alho picado e pimenta preta, uma folha de louro e leva-se ao forno até assar.

Descascam-se as batatas, corta-se às rodelas grossas e leva-se a cozer. Quando estiverem quase cozidas retira-se do lume e escorrem-se. Passam-se em azeite aromatizado com alho e louro.

À parte, cortam-se duas cebolas em rodelas e coloca-se num tacho com o azeite, o alho picado e o pimento em tiras finas. Tempera-se com sal, pimenta preta e noz moscada. Quando estiver translúcida junta-se o concentrado de tomate e as azeitonas aos pedaços e deixa-se apurar.

Num pirex coloca-se o bacalhau ao centro, as batatas à volta e a cebolada por cima do bacalhau. Colocam-se nozes de maionese por cima e leva-se a gratinar no forno. Quando estiver pronto polvilha-se com pickles picados.

Acompanhei com brócolos cozidos e pão feito por mim (receita a apresentar posteriormente).

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