Sabor sem medida

Hoje deixo-vos pela primeira vez uma sopa. Não gosto muito de cremes, mas este é um doe meus eleitos. Fica uma delícia e é muito fácil de realizar.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 3 batatas grandes
• 2 cebolas médias
• 0,5 kg de ervilhas
• azeite e sal q. b. 
• 50 gr. bacon
• 50 ml natas
• água q. b.

Preparação:

Leva-se o azeite ao lume e refoga-se a cebola e as batatas, mexendo de vez em quando para não agarrar. Juntam-se as ervilhas e vai-se mexendo mais um pouco. Quando os legumes ficarem refogados junta-se água até ficar cerca de 2 dedos acima dos legumes e deixam-se cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, passa-se tudo com a varinha mágica, acrescenta-se sal e as natas e envolve-se bem. Desligue o lume.

À parte corta-se o bacon em cubos e leva-se a uma frigideira sem gordura até ficar crocante.

Num prato de servir coloque o creme, bocados de bacon no centro, enfeite com um fio de nata e sirva de imediato.

P. S. ; Se gostar, pode passar o creme por um passador de rede após passá-lo com a varinha mágica. Assim ficará sem bocados da casca da ervilha.

Tal como já disse anteriormente, em Novembro passado fui a um Workshop sobre bacalhau á empresa Lugrade e uma das coisas que lá fizemos foi feijoada de sames. Os sames também são apelidados de samos ou bucho de bacalhau. Eu não conhecia, mas fiquei muito surpreendida com a iguaria. Fica mesmo bom. Vale a pena experimentar.

Os sames são demolhados durante um dia, mudando a água duas vezes nesse mesmo dia.

Aqui estão eles demolhados e antes de serem cozinhados:

Ingredientes: 

(6 a 8 pessoas)

• 1kg de sames
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 800g de feijão manteiga já cozido
• 3 cebolas médias
• 3 tomates maduros
• 2 colheres de chá de açafrão das Índias
• 2 copos de vinho branco
• Sal e coentros a gosto

Preparação.

Demolhe os sames convenientemente. Limpe as peles mais escuras dos sames e corte-os em tiras. Em seguida, num tacho coloque o azeite, cebola picada, alhos e o tomate. Deixe alourar. Coloque o açafrão e o vinho branco. Com a ajuda da varinha triture de forma a obter uma polpa. Adicione à polpa os sames já cortados em tiras. Deixe cozinhar por 10 minutos. Por fim adicione o feijão e tempere a gosto. Finalize com os coentros cortados. 

Se quiser pode acompanhar com arroz branco.