Sabor sem medida

Esta receita foi retirada da revista COZINHA SAUDÁVEL, nomeadamente de uma revista dedicada ao queijo. Assim que vi esta receita fiquei com vontade de experimentar e não ficou nada aquem das minhas espetativas, pelo contrário ficou delicioso. Aconselho a experimentarem pois não se vão arrepender.

Ingredientes:

(3 a 4 pessoas)

• 1 abóbora manteiga
• 150 gr. cuscuz
• 4 colheres sopa azeite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 curgete
• 200 gr. gambas
• sal e pimenta q. b.
• salsa picada
• sumo de limão
• 100 gr. queijo mozarela ralado

Preparação:

Lave as abóboras e corte as no sentido longitudinal. Embrulhe cada metade em papel de alumínio e leve ao forno cerca de 25 minutos a 200º. Deixe arrefecer, retire a polpa e reserve.

Prepare o cuscuz fervendo 150 ml de água e colocando sobre o cuscuz. Passados cerca de 2 a 3 minutos solte os grãos com um garfo e regue com um fio de azeite e tempere com sal fino.

Seguidamente coloque azeite numa frigideira, refogue a cebola e junte a cenoura ralada. Tempere com sal e pimente e acrescente a polpa da abóbora e reserve.

Noutra frigideira salteie as gambas num fio de azeite, temperando as com sal. Junte ao preparado anterior. Na mesma frigideira salteie a curgete em rodelas finas e junte ao preparado. Junte ainda salsa picada e sumo de limão a gosto.

Após ter o recheio preparado, recheie as metades da abóbora, coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.

Dica: Pode servir com uma salada. Pode ainda usar outra proteína como salmão, frango ou perú.