Sabor sem medida

No fim de semana tive o prazer de receber uns amigos para jantar e a entrada que escolhi foi a que vos vou apresentar a seguir. Esta receita vem descrita na Continente Magazine de Janeiro de 2015. É muito fácil de fazer e fica delicioso.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 1 embalagem de massa folhada quadrada
• 2 cebolas
• 1 colh. sopa manteiga
• 1 colh. sopa açúcar amarelo
• 1 colh. sopa folhas tomilho
• 2 pêras
• 100 gr. queijo roquefort
• 3 colh. sopa nozes picadas

Preparação:

Numa frigideira refogue as cebolas laminadas na manteiga. Quando amolecerem adicione o açúcar e envolva bem. Junte o tomilho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.

Entretanto desenrole a massa e corte-a em retângulos ou círculos. Com uma faca faça uns cortes na massa de maneira a que esta fique com uma moldura mas não corte a massa até ao fundo. Isto serve para essa parte da massa suba quando for ao forno. Pique o fundo da massa com um garfo.

Depois da cebola arrefecer divida-a pela massa folhada, coloque fatias de pêra finas por cima e termine com o queijo esfarelado. Leve ao forno cerca de 12 minutos a 200 ºc.

Antes de servir polvilhe com as nozes.

P. S.: Quem não gostar de queijo roquefort por ser muito forte pode usar outro à escolha.

Já andava para experimentar estes folhados que vi na revista continente magazine há algum tempo. Foi então que fui convidada para ir comer umas bifanas à moda do porto a casa de uma amiga e resolvi experimentar. Ficaram bons, embora tenham aberto no forno.

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada fresca (12 a 14 folhados)
• 1 maçã grande (fuji ou golden)
• canela em pó, q.b.

Para o creme de pasteleiro:

• 3 gemas ovo
• 250 ml leite
• 60 gr. amido milho
• 60 gr. açúcar
• 1 colh. café aroma baunilha ou açúcar baunilhado
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Preparação:

Para o creme junte metade do açúcar às gemas e bata bem até dissolver o açúcar. Adicione o restante açúcar ao leite, o aroma de baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até ferver.   Acrescente o amido de milho à mistura das gemas e misture bem. Quando o leite começar a ferver , verta metade sobre as gemas. Misture bem até homogeneizar o preparado. Verta sobre o restante leite e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Corte a massa folhada em quadrados e espalhe um pouco do creme no centro. Coloque algumas fatias de maçã e polvilhe com canela.

Una as pontas da massa de maneira ao recheio ficar dentro de toda a massa folhada e leve ao forno 20 min. A 200°c.

E aqui estão eles...

E como continuamos com temperaturas baixas e chuva, deixo-vos uma receita para um lanche numa tarde de fim de semana. Esta receita é da revista Teleculinária golg nº 54. Acompanhem com um chá que fica deliciosa.

Ingredientes:

(8 unidades)

• 6 maçãs reinetes (eu usei golden)
• 200 g. açúcar
• 1 pau canela
• 50 ml água
• 2 placas massa folhada
• 2 gemas
• 2 colh. sopa leite
• açúcar pilé para polvilhar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e deite-os para um tacho. Junte o açúcar, o pau de canela a água e leve ao lume mexendo de vez em quando até formar uma compota. Retire do lume e reserve.

Estenda a massa folhada e corte-a em retangulos com a medida desejada. Recheie os retângulos e pincele os bordos com a mistura das gemas e do leite feita previamente.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 minutos ou até a massa fiar dourada. Quando estiverem prontos, retire-os do forno, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar pilá antes de servir.

Agora que estamos perto da passagem do ano, vou-vos deixar um menu que pode ser servido num jantar do dia 31 de Dezembro. Começo com a entrada...

Ingredientes:

(8 pessoas)

• 2 placas retangulares de massa folhada
• 1 queijo camembert
• 1 gema ovo
• 300 gr. pimentos vermelhos
• 300 gr. açúcar
• 2 malaguetas frescas vermelhas

Preparação:

Estenda as placas e corte-as em rectângulos grandes. Coloque uma fatia de queijo em cada um deles e feche de maneira a formar rectângulos. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até ficarem dourados.

Antecipadamente coloque num tacho os pimentos cortados em pedaços previamente limpos de sementes e das membranas brancas, juntamente com o açúcar e as malaguetas ás quais se retiraram as sementes e deixe ferver cerca de meia hora. No final triture com a varinha mágica.

Sirva cada folhado acompanhado com um pouco de compota.