Sabor sem medida

E com o aproximar do Natal começa a apetecer doces com certos sabores e a canela é um deles. Esta receita foi-me fornecida pela amiga Maria José Noruegas. É um doce tipicamente alentejano, mas Elvas e Vila Viçosa ainda hoje reclamam a origem do mesmo.

Ingredientes:

(cerca de 8 porções)

• 350g de açúcar

• 80g de farinha

• 6 Ovos

• 0,5 l de leite

• Canela

• Ameixas D'Elvas em calda

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha e vá juntando o leite a pouco e pouco, para não fazer grumos. Leve ao lume, mexendo sempre, até a farinha estar cozida . Tire do lume e deixa-se arrefecer. Envolva as claras batidas em castelo firme e deite o preparado num prato de estanho  ou barro , com uma colher. Polvilhe com bastante canela e leve ao forno para cozer. (No inicio forno  a 200-220  º e depois a 150 º )  . A meio da cozedura  fazer uns recortes a partir do centro, para ficar mais bonito. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer, servindo cada porção com uma ameixa e respetiva calda.

Para o fim de semana fica aqui uma sugestão de uma sobremesa bem deliciosa. A receita foi retirada do livro Manual técnico de pastelaria.

Ingredientes:

(cerca de 8 porções)

• 150 gr. palitos la reine
• 25 cl café
• 4 gemas
• 100 gr. açúcar em pó
• 5 cl amareto (licor de amêndoa)
• 500 gr. queijo mascarpone
• 30 gr cacau em pó

Preparação:

Passe os biscoitos pelo café e cubra o fundo de um recipiente com os mesmos. Entretanto bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o licor ao creme. Seguidamente acrescente o queijo mascarpone aos poucos batendo bem até ficar homogéneo.

Coloque uma camada de creme por cima dos biscoitos que estão no fundo do recipiente. Sobreponha outra camada de biscoitos embebidos em café. Termine com uma nova camada de creme, alisando muito bem.

Leve ao frigorífico até ficar bem frio. No momento de servir polvilhe com cacau em pó.

P. S.: Se não tiver licor de amêndoa pode colocar licor de café ou rum. 

Hoje deixo vos uma das sobremesas mais tradicionais do nosso país, mas que para mim é uma das mais deliciosas. esta receita foi-me gentilmente facultada pela minha amiga Isabel Amado.

Ingredientes:

• 1 litro leite
• 6 gemas
• 200 gr. açúcar
• 2 colh. sopa maizena
• 2 cascas de limão

Preparação:

Mistura-se tudo e leva-se ao lume a engrossar. Quando estiver com a consistência de um creme retiram-se as cascas de limão e coloca-se numa travessa. deixa-se arrefecer.

Quando estiver frio polvilha-se com açúcar e queima-se com um queimador de leite creme ou um maçarico.

Após uns meses de ausência, regresso para continuar a partilhar convosco o meu gosto pela culinária. Este afastamento deveu se ao facto de vir um bebé a caminho e no inicio o apetite e a vontade de cozinhar nem sempre são as melhores. Agora que as coisas estão a normalizar devagarinho vou voltar a partilhar as minhas receitas convoco.

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina de ananás
• 1 lata de leite condensado
• 15 a 20 maracujás (conforme o tamanho e o gosto pessoal)

Preparação:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Eu coloco cerca de 50 ml de água a mais da quantidade pedida na embalagem, para ficar com uma consistência mais mole. Acrescente a lata de leite condensado e por fim a polpa de maracujá.

Aqui está a polpa e os maracujás:

P. S . : Se não tiverem maracujás frescos podem usar uma lata de polpa de maracujá.

A pedido de um amigo muito especial fica aqui a receita deste pudim, que é muito fácil de fazer, mas fica com um sabor muito agradável.

Ingredientes:

• 1 litro leite
• 1 garrafa leite de côco
• 4 colheres sopa maizena
• 8 colheres sopa açúcar
• Caramelo q. b.
• 8  a 10 ameixas secas

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até ferver e engrossar. Com um papel de cozinha, molhe-o em óleo e barre uma forma de buraco. Coloque a mistura e leve ao frigorífico pelo menos por 4 horas.

Entretanto coloque um bocado de caramelo ao lume e junte-lhe um pouco mais de água e açúcar e junte as ameixas secas e deixe ferver por cinco minutos.

Desenforme e coloque a calda de ameixas por cima.

Dica: Quem preferir pode juntar côco ralado ao pudim. A calda pode também ser variada, por exemplo manga ou maracujá para ficar com um sabor mais exótico.

Hoje deixo-vos sobremesa deliciosa e que fica bonita na taça de servir. É uma receita da revista Continente magazine. Experimentem que não se vão arrepender e é super fácil de fazer.

Ingredientes:

(5 pessoas)

• 500 ml natas
• 100 gr. chocolate branco para culinária
• 2 folhas de gelatina
• 1 vagem baunilha
• 200 gr. frutos vermelhos
• sumo de 1/2 limão
• 2 colh. sopa açúcar

Preparação:

Coloque as natas numa panela juntamente vom a vagem de baunilha aberta e leve ao lume até ferver. Desligue e deixe infusionar cerca de 30 minutos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Aqueça novamente as natas e junte-lhe as folhas de gelatina e o chocolate branco aos pedaços. Retire a vagem de baunilha e coloque o preparado nas taças. Leve ao frigorífico pelo menos durante 3h30m.

Para o molho junte os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume até angrossar. Pode passar a mistura pela varinha mágica ou deixar os frutos inteiros.

No momento de servir retire as panacotas do frigorífico e coloque um pouco do molho em cada uma delas.