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Bolo de banana com nozes

por Daniela Nunes, em 27.01.16

Desde há algum tempo que me tenho dedicado a experimentar bolos. O que vos deixo hoje é um bolo ótimo para um lanche que vi no site Receitas de portugal e que gostei mito, já que adoro sobremesas que levem banana. Fica um bolo denso, por isso é preciso gostar deste tipo de bolos. Espero que experimentem e também gostem.

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Ingredientes:

 

  • 3 bananas pequenas 
  • 3 ovos
  • 3 colheres sopa de leite
  • 75 gr de Margarina
  • 175 gr de açúcar amarelo
  • 200 gr de Farinha
  • 1 colher de chá (cheia) de fermento
  • 1 colher de chá de Canela
  • 70 gr de Nozes
  • 1 pitada de Sal
  • Margarina q.b. para untar a forma

 

Preparação:

 

Comece por untar a forma com a margarina. Ligue o forno a 180º C. Pique as nozes com a ajuda de um robot de cozinha e reserve.

Esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Adicione os ovos previamente batidos com o leite e a pitada de sal. Acrescente depois o açúcar, a margarina derretida (no microondas) e arrefecida para que não enqueije o bolo. Junte a farinha peneirada com o fermento e a canela, bata bem até a massa começar a formar bolhas. Por fim, envolva na massa as nozes picadas.

Coloque o preparado na forma já untada. Leve ao forno durante cerca de 50m. (para verificar se o bolo se encontra cozido após esse tempo, pique-o com um palito até ao fundo da forma, se o palito sair seco o bolo está pronto).

Dica: Na receita diziam para juntar 2 colheres de sopa de sementes de chia mas optei por não o fazer.

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Bolo de bolacha

por Daniela Nunes, em 20.01.16

Após algum tempo de ausência, estou de volta ainda que seja de uma maneira menos assídua, já que fui mãe recentemente e o tempo para me dedicar à culinária e ao blogue nem sempre são os desejados. Sendo assim, deixo-vos uma receita que me acompanha desde a minha infância, já que era o bolo que eu sempre levava para a Escola Primária no dia do meu aniversário, nessa altura feito pela minha mãe, que me ensinou a fazê-lo.

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Ingredientes:

  • 250 gr. manteiga (uso vaqueiro)
  • 300 gr. açúcar
  • 2 claras ovo
  • 6 gemas ovo
  • 4 pacotes bolacha maria
  • café q. b. 

Preparação:

Coloque a manteiga no microondas de maneira a ficar amolecida, mas não derretida. Bata com o açúcar até ficar um creme fôfo e esbranquiçado. Acrescente as gemas e por fim as claras em castelo. Reserve no congelador enquanto prepara o café.

Após o café preparado, deixe arrefecer um pouco, retire o creme do congelador e faça camadas alternadas de bolachas embebidas em café e creme, acabando com creme. Enfeite a gosto.

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Filhóses

por Daniela Nunes, em 17.12.15

Aqui fica uma receita natalícia para se irem inspirando para a semana que vem. Adoro estas filhóses e quem me deu esta receita foi uma colega de trabalho e amiga Paula Ribeiro.

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Ingredientes: 

(cerca de 30 unidades)

 

  • 1 kg farinha sem fermento
  • 4 colheres sopa margarina
  • 4 colheres sopa azeite
  • 4 colheres sopa açúcar
  • 1 cálice aguardente
  • 1 pitada de sal
  • 8 a 12 ovos
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • 250 ml leite
  • 60 gr. fermento de padeiro
  • açúcar e canela q. b. 

 

Preparação:

 

Comece por aquecer ligeiramente o azeite e a margarina e dissolva o fermento. Junte a farinha, o açúcar, a água ardente, o sal, os ovos e por fim o leite morno. Amasse com as mãos até os ingredientes estarem todos bem ligados. Deixe levedar em sítio quente até a massa dobrar de volume.

Quando a massa tiver crescido para o dobro, coloque ao lume uma frigideira com óleo e com as mãos untadas em azeite faça pequenos círculos e leve a fritar em óleo bem quente. Quando estiverem prontas coloque sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela, mel ou pode fazer uma calda de açúcar simples ou com vinho do porto.

 

 

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Sericaia

por Daniela Nunes, em 15.12.15

E com o aproximar do Natal começa a apetecer doces com certos sabores e a canela é um deles. Esta receita foi-me fornecida pela amiga Maria José Noruegas. É um doce tipicamente alentejano, mas Elvas e Vila Viçosa ainda hoje reclamam a origem do mesmo.

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Ingredientes:

(cerca de 8 porções)

 

  • 350g de açúcar
  • 80g de farinha
  • 6 Ovos

  • 0,5 l de leite
  • Canela
  • Ameixas D'Elvas em calda

 

Preparação:

 

Bata as gemas com o açúcar, misture a farinha e vá juntando o leite a pouco e pouco, para não fazer grumos. Leve ao lume, mexendo sempre, até a farinha estar cozida . Tire do lume e deixa-se arrefecer. Envolva as claras batidas em castelo firme e deite o preparado num prato de estanho  ou barro , com uma colher. Polvilhe com bastante canela e leve ao forno para cozer. (No inicio forno  a 200-220  º e depois a 150 º )  . A meio da cozedura  fazer uns recortes a partir do centro, para ficar mais bonito. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer, servindo cada porção com uma ameixa e respetiva calda.

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Bolo de fubá cremoso

por Daniela Nunes, em 24.11.15

Nós ouvimos falar muito na televisão de bolo de fubá e então fui pesquisar que tipo de bolo seria. Depressa percebi que é tipo um pão de ló mas feito com farinha de fubá, ou seja, de milho. Como não aprecio bolos muito secos, e já tinha comprado a farinha, iniciei nova pesquisa para perceber se havia algum bolo que levasse essa farinha e ficasse menos seco. Foi aí que descobri esta receita e decidi reproduzi-la, não ficando nada arrependida, muito pelo contrário pois ficou um bolo húmido como eu gosto.

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 chávenas chá leite
  • 3 chávenas chá açúcar
  • 2 colheres sopa farinha trigo
  • 1,5 chávena de farinha de fubá
  • 2 colheres sopa margarina
  • 100 gr. de queijo parmesão ralado
  • 1 colher sopa fermento em pó
  • Açúcar de confeiteiro para enfeitar

Preparação:

Bata tudo no liquidificador, deixando o fermento para último. Seguidamente coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos a 180ºc, ou até ficar dourado. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe com açúxar de confeiteiro e acompanhe com chá ou café.

 

P. S. : Esta receita tem doses muito grandes, pelo que a que fiz foi metade desta. 

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Folhados de pêras com roquefort e nozes

por Daniela Nunes, em 10.11.15

No fim de semana tive o prazer de receber uns amigos para jantar e a entrada que escolhi foi a que vos vou apresentar a seguir. Esta receita vem descrita na Continente Magazine de Janeiro de 2015. É muito fácil de fazer e fica delicioso.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 1 embalagem de massa folhada quadrada
  • 2 cebolas
  • 1 colh. sopa manteiga
  • 1 colh. sopa açúcar amarelo
  • 1 colh. sopa folhas tomilho
  • 2 pêras
  • 100 gr. queijo roquefort
  • 3 colh. sopa nozes picadas

Preparação:

Numa frigideira refogue as cebolas laminadas na manteiga. Quando amolecerem adicione o açúcar e envolva bem. Junte o tomilho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.

Entretanto desenrole a massa e corte-a em retângulos ou círculos. Com uma faca faça uns cortes na massa de maneira a que esta fique com uma moldura mas não corte a massa até ao fundo. Isto serve para essa parte da massa suba quando for ao forno. Pique o fundo da massa com um garfo.

Depois da cebola arrefecer divida-a pela massa folhada, coloque fatias de pêra finas por cima e termine com o queijo esfarelado. Leve ao forno cerca de 12 minutos a 200 ºc.

Antes de servir polvilhe com as nozes.

 

P. S.: Quem não gostar de queijo roquefort por ser muito forte pode usar outro à escolha.

 

 

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Cheesecake no forno

por Daniela Nunes, em 30.10.15

Hoje partilho convosco uma receita que me foi fornecida pela minha amiga Isabel Amado de um cheesecake diferente do que estamos habituados a comer, mas que para esta época do Outono/Inverno é deliciosa. É um cheesecake que em vez de ir ao frigorífico vai ao forno. Fica delicioso. Experimentem no fim de semana que não se vão arrepender. Fiz algumas alterações à receita original, mas ficou muito bom.

 

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Ingredientes:

  • 2oo gr. bolacha maria
  • 100 gr. manteiga
  • 2 ovos+1 gema
  • 80 gr. açúcar
  • 1 pitada de açúcar baunilhado
  • 2 embalagens queijo creme tipo philadelphia
  • Sumo de 1/2 limão
  • 2 coheres sopa amido milho
  • 1 pacote natas culinária
  • 150 gr. mirtilos ou outra fruta a gosto
  • açúcar a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º. Coloque as bolachas num robot de cozinha e triture-as. Junte-lhes a manteiga previamente derretida e mexa até obter uma massa homogénea. Forre uma forma de fundo amovível previamente forrada com papel vegetal calcando bem a massa e leve ao congelador enquanto prepara o creme.

Entretanto coloque os ovos com a gema numa tigela, junte o açúcar, o açúcar baunilhado e bata até obter um creme fofo. Adicione o queijo e continue a bater. Por fim adicione o sumo de limão, o amido de milho, as natas e bata mais um pouco. 

Retire a forma do congelador e verta o creme por cima levando ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

À parte coloque os mirtilos com açúcar a gosto ao lume e deixe virar uma compota.

Quando o bolo estiver cozido deixe-o arrefecer, assim como a a compota e quando desenformar coloque o doce por cima a sirva.

 

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Língua - Restaurante Lusófono

por Daniela Nunes, em 27.10.15

Na semana passada fui experimentar um retaurante que abriu em Coimbra em Abril do corrente ano e que nos leva a experimentar sabores de muitos países de Língua portuguesa como Brasil, Angola, Cabo Verde, São Tomé e Principe, Moçambique, Macau, Timor Leste e Goa.

É um restaurante diferente do que havia até hoje em Coimbra e com sabores muito diferentes dos Portugueses, valendo a pena fazerem uma visita.

Situa -se no Beco do Fanado, que é uma rua que sai diretamente do Terreiro da Erva para a Rua da Sofia.

 

 

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Aqui está parte da ementa que está fixada na parede.

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Alguns pormenores da sala, adorei as cadeiras.

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Para entrada pedimos pasteis de fubá de São Tomé e Principe, mas não tirámos foto. São tipo almofadas de farinha de milho com recheio de peixe bastante picante, mas delicioso.

Para prato principal aqui fica o Polvo à São Tomé com banana terra. 

 

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Aqui está um prato de Goa que se chama Chacuti de vaca, acompanhado com cuscuz. Muito bom, a carne vem salpicada com côco ralado.

 

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E para sobremesa escolhemos o Brasil com uma fatia de bolo de mandioca com côco e cobertura de chocolate com pimenta rosa. Simplesmente delicioso.

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Para quem gosta de experimentar sabores diferentes vale a pena experimentar.

 

 

 

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Bolo de ameixas

por Daniela Nunes, em 21.10.15

Com o início do Outono ando mais virada para os bolos. Sabem tão bem com um chá ou um café ao lanche. Deixo-vos um bolinho delicioso que vinha na revista Continente Magazine deste mês e decidi experimentar. Não me arrependi pois ficou delicioso. E quentinho ainda melhor. Experimentem que vão gostar.

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Ingredientes:

(6 a 8 pessoas)

  • 100 gr. manteiga
  • 100 gr. açúcar
  • 100 gr. queijo creme
  • 150 gr. farinha sem fermento
  • 1 ovo
  • 1 colh. chá bicarbonato sódio
  • 1 colh. chá fermento em pó
  • 6 a 8 ameixas sem caroço (depende do tamanho)

Crumble:

  • 50 gr. farinha amêndoa
  • 50 gr. açúcar amarelo
  • 2 colh. sopa manteiga
  • canela a gosto

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e o queijo creme. Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o fermento. Bata bem e deite numa forma de bolo Inglês previamente untada e enfarinhada. Por cima da massa coloque as ameixas cortadas ao meio com a pele virada para cima.

Entretanto faça o crumble juntando todos os ingredientes com as mãos até obter a consistência de uma areia grossa. Coloque-o por cima das ameixas e leve ao forno a 180º cerca de 45 min a uma hora. irva ainda morno.

 

P. S.: Podem fazer com outras frutas como pêra, maçã, banana ou pêssego.

 

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Panquecas de aveia e banana

por Daniela Nunes, em 16.10.15

Fica aqui uma sugestão para o vosso pequeno-almoço do fim de semana, já que se tem sempre mais tempo para fazer umas coisas diferentes. São umas panquecas sem adição de açúcares e super saudáveis. Para quem gosta de bananas são divinais.

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Ingredientes:

(6 panquecas)

  • 2 bananas
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres sopa flocos aveia
  • 1 colhes chá canela
  • manteiga q. b. 

Preparação:

Coloque as claras no liquidificador e ligue-o por um minuto. Seguidamente acrescente as bananas aos bocados, os flocos de aveia a canela e ligue novamente o liquidificador até misturar tudo bem.

Coloque numa frigideira própria para panquecas um bocado de manteiga e coloque colheradas de massa virando quando ficarem cozinhadas de um dos lados, exatamente como se fossem crepes.

Pode acompanhar com fruta, mel, compotas várias ou chocolate quente. Eu acompanhei com banana, mel e molho de cacau com adoçante.

 

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