Sabor sem medida

Eu adoro tarteletes, acho que ficam bonitas e podem-se fazer de variadíssimas maneiras. Hoje experimentei com lemon curd, que eu pessoalmente adoro, mas para quem não gosta de sabores ácidos não vai gostar, pois fica um misto de ácido e doce.

Ingredientes:

Massa:

(cerca de 12 unidades)

• 100 gr. manteiga à temperatura ambiente
• 100 gr. açúcar
• 1 ovo
• 250 gr. farinha trigo

Lemon curd:

• raspa de 2 limões
• 120 ml sumo limão
• 200 gr. açúcar
• 60 gr. manteiga
• 2 ovos

• framboesas
• açúcar em pó

Preparação:

Para a massa junte a manteiga, o açúcar e misture bem até obter um creme. Adicione o ovo e continue a bater. Acrescente a farinha e envolva até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos. Quando tiver decorrido o tempo, estenda-a com o rolo da massa e forre as formas previamente barradas com manteiga. Pique a massa com um garfo já nas formas e leve ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos.

Entretanto para o creme triture o açúcar com a raspa de limão e coloque numa taça que possa ir a banho maria. Junte os ovos batidos, o sumo de limão e mexa. Acrescente manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre com umas varas até obter um creme espesso. Retire a taça do lume e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver fria e o creme também, deite creme dentro das tarteletes e enfeite-as com framboesas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Hoje segue mais uma sugestão para um snack de fim de tarde.

Ingredientes:

(2 sanduiches)

• 2 pães tipo chapata ou rústico
• 1 panado perú
• Rúcula q. b.
• Tiras de pimento grelhado
• 4 fatias bacon
• Molho Mil Ilhas

Corte o panado de perú em tiras, bem como o pimento. numa sertã coloque as fatias de bacon até ficarem crocantes.

Entretanto abra o pão ao meio, coloque uma camada de rúcula, seguido das tiras de panado, o bacon crocante e as tiras de pimento. Coloque por fim o molho e deguste.

O molho comprei no Continente e tem um ligeiro sabor a pepino o que contrasta com os sabores fortes do bacon e do pimento.

Aqui fica uma foto do molho:

Aqui fica a receita do bolo que fez sucesso no trabalho. É uma receita originária do Brasil,muito fácil e rapida e deliciosa para quem gosta de banana.

 Ingredientes

• 6 bananas
• 12 colh. sopa farinha trigo
• 10 colh. sopa açúcar
• 1 colh. sopa fermento
• 100 gr. manteiga
• 4 ovos
• canela em pó

Misture os ingredientes secos numa taça. Entretanto corte as bananas no sentido co comprimento.

Forre uma forma sem buraco com papel vegetal e coloque metade da mistura seca, seguidamente de metade das bananas e nozes de manteiga. Coloque novamente a mistura seca, as bananas e a restante manteiga em nozes. Bata os ovos e deite por cima. Polvilhe com canela e leve ao forno entre 40 a 45 minutos.

Eu gosto muito de fazer pão e ando sempre em experiências para conseguir fazer pães que todos gostem e foi assim com esta receita. Experimentei e efetivamente ficou muito boa.

Ingredientes:

(1 unidade)

• 250 gr. farinha milho
• 150 gr. farinha centeio
• 100 gr. farinha trigo integral
• 1 colher sobremesa sal grosso
• 2 saquetas de fermento seco biológico (uso da vahiné)
• 700 ml água

Preparação:

Coloque cerca de 300 ml de água a ferver e escalde a farinha de milho mexendo bem. Seguidamente junte as outras duas farinhas e a restante água tépida previamente misturada com o fermento e o sal e amasse bem. Deixe repousar em local seco durante cerca de duas horas ou até dobrar de volume.

Quando estiver levedada, coloque num tabuleiro previamente polvilhado com farinha e leve ao forno a cerca de 180º por 45 minutos a uma hora.

Agora que estamos no tempo dos morangos, nada melhor que uma tarte fresquinha de morangos. Devo-vos dizer que ficou maravilhosa. Tirei esta receita do Blog Ratatui dos Pobres que costumo seguir.

Ingredientes:

Base:

• 300 gr. bolacha maria triturada
• 150 gr. manteiga derretida

Recheio:

• 5 folhas gelatina
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 2 dl água fria
• 2 dl água quente
• 1 iogurte morango
• 1 lata leite condensado
• 1 pacote natas
• 400 gr. morango
• 2 colheres sopa açícar

Decoração:

• Morangos a gosto
• Raspas chocolate q. b. 

Preparação:

Numa tigela junte a bolacha e a manteiga até estar tudo bem ligado e forre uma tarteira previamente forrada com papel vegetal no fundo e nas paredes, pressionando bem com os dedos. Coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Prepare a gelatina conforma as indicações que vem na embalagem, mas use as quantidades de água que vêm na receita. Entretanto junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Adicione o iogurte, o leite condensado e envolva.

Entretanto coloque os morangos num tacho previamente cortados com o açúcar e deixe que cozam. Triture com a varinha mágia e deixe arrefecer. Junte ao preparado da gelatina, bem como as natas previamente batidas. Verta o creme sobre a tarte e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir decore com morangos e raspas de chocolate.

Andava há muito tempo para experimentar esta receita, porque acho estes bolos ótimos para um lanche acompanhados com um chá. Experimentei e fiquei fã, pois ficaram muito bons. 

Ingredientes:

(cerca de 10 unidades)

• 250 g de farinha de trigo sem fermento
• 2 Ovos
• 1 dl de leite morno
• 10 g de fermento de padeiro (usei seco)
• 50 g de margarina
• 60 g de açúcar
• ½ Limão (raspa)
• 1 Gema (para pincelar)
• COBERTURA
• 100 g de coco ralado
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar
• Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
• 2 Ovos

Preparação:

Bata a farinha, os ovos, a margarina, o açúcar e o leite morno durante 3 minutos. Junte o fermento previamente diluido num pouco de leite morno, a raspa de limão e bata durante mais 3 a 4 minutos. 

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse-a mais um bocado á mão, polvilhando com mais farinha se necessário, até a massa ficar elástica e macia. 

Leve a massa a levedar num local quente, devidamente tapada (escuro) até dobrar o tamanho (aproximadamente 1 hora). 

Faças bolas com a massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou untado com margarina) e polvilhado com farinha de trigo. Deixe levedar novamente até duplicar o tamanho. 

Entretanto vá preparando a cobertura. Num recipiente, junte o coco ralado, o açúcar e os ovos, misture tudo até ficar empastado. 

Depois das bolas estarem levedadas, com muito cuidado, pincele-as delicadamente com gema de ovo. Coloque por cima a cobertura e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC a cozer durante cerca 30 minutos.Retire do forno e polvilhe com o açúcar em pó. 

Esta receita foi retirada do site 24 Kitchen e ficou muito boa, uma entrada diferente. Vale a pena experimentarem.

É um bocadinho trabalhosa, mas nada de especial.

Olhem como fica tão bonito:

Ingredientes:

Maionese de caril

• 1 Gema
• 1 Colher Chá Mostarda
• 200 ml Azeite
• 1 colher sopa vinagre
• 1 Colher Chá Caril
• Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Comece por cozer os ovos de codorniz em água a ferver por 2-3 minutos. Entretanto pique uma chalota e junte 4 ou 5 raminhos salsa no processador até virar uma papa. 

 

 A seguir junte uma farinheira sem pele, partida aos bocados e 200 gr.de carne de aves picada. Tempere com sal, pimenta, uma colher de chá de mostarda e mexa até virar uma pasta homogénea. 

 

Sobreponha 2 folhas de película aderente sobre a bancada. Tire um bocado da massa, espalme sobre a película. Coloque um ovinho de codorniz por cima e embrulhe a película de forma a cobrir o ovo. Repita o processo para todos e coloque sobre um prato. 

Leve ao congelador por 10 minutos. Olhem aqui eles prontinhos para irem para o congelador...

 

Passado esse tempo, pane os ovos, passando o ovo por farinha, depois por ovo e escorra. Por último no pão ralado e frite em óleo a 160º. 

 

Entretanto faça a maionese de caril, pondo a gema numa taça juntamente com a mostarda, o sal e a pimenta e mexa com uma vara de arames. Seguidamente vá juntando o azeite em fio e mexa sempre com a vara de arames até ficar com a consistência de maionese. Acrescente o vinagre, o caril, e retifique temperos. Se a maionese ficar muito consistente pode juntar 2 colheres de sopa água.

 

Após um período de descanso (férias), retomo a minha partilha convosco. Hoje deixo-vos uma receita que vem na Continente Magazine de Março.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 2 lombinhos porco
• 3 colh. sopa mel
• 4 laranjas sumarentas
• 3 colh. sopa mostarda em grão
• 1 colh. sopa tomilho
• 1 colh. sopa alecrim
• Sal e pimenta q. b.
• 4 dentes alho
• 1 copo vinho branco
• Azeite q. b.
• Água q. b.

Preparação:

Tempere os lombinhos com sal, pimenta, alhos picados e esfregue com a mostarda e as ervas. Misture o sumo de 3 laranjas com o mel e um pouco de azeite e regue a carne. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.

Leve a cozinhar em forno pré aquecido a 200º durante cerca de uma hora. Regue a primeira vez com o vinho branco e em seguida vá regando com a água.

Servi com arroz preto e laranja às rodelas.