Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]
Partilho convosco mais um prémio que ganhei por ter participado num passatempo da Continente Magazine do mês de Março. Era para criar uma receita saudável e ganhei uma noite para 2 pessoas no Hotel Soleil Peniche. A receita que criei foi Dourada com molho de laranja acompanhada com esmagada de abóbora e curgete e legumes grelhados.
Mais uma sanduiche que podem experimentar nos lanches de verão, sabe sempre bem...
Ingredientes:
Preparação:
Desfie o frango, corte-o em pedaços pequenos e coloque-o numa taça. Acrescente a cenoura, a couve roxa e a maionese até formar uma pasta. Tempere com pimenta preta e molho inglês a gosto.
Corte a baguete ao meio, coloque a folha de alface e por cima a pasta de frango. No final corte as azeitonas às rodelas e disponha por cima da pasta. Coloque a outra metade do pão e deguste.
Aqui fica mais um docinho para experimentarem durante o fim de semana. Ficam ótimos para um lanche.
E aqui estão prontinhos para ir ao forno:
Ingredientes:
(cerca de 20 a 24 unidades)
Preparação:
Ligar o forno a 200ºc. Coloque as forminhas de papel num tabuleiro.
Entretanto derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve. Bata os ovos com o açúcar e o sal durante 5 minutos na velocodade máxima. Junte a mistura do chocolate e da manteiga até ficar homogénea. Adicione a farinha e o cacau previamente peneirados e envolva com uma vara de arames.
Encha as formas até cerca de metade, coloque meia framboesa. cobrir novamente com massa e colocar a outra metade da framboesa e uma rodela de banana. Não encha a forma acima dos 2/3. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Deixo-vos aqui uma receita com sabores indianos, que eu pessoalmente adoro!!! Usei uma massa da Milaneza que já é incorporada com caril, para intensificar o sabor do prato. Ficou deliciosa!!
Ingredientes:
(2 pessoas)
Preparação:
Coloque ao lume uma panela com água e quando ferver junte a massa, tempere com sal e deixe cozinhar.
Numa frigideira coloque azeite, duas chalotas picadas, o pimento cortado aos cubos e deixe refogar. Acrescente o caril, a malagueta e o vinho branco deixando evaporar o álcool. Entretanto acrescente o leite de côco, as natas e rectifique temperos e reserve.
À parte coloque azeite noutra frigideira e salteie os camarões previamente descascados, deixando alguns com cabeça e cauda para decoração e temperados com sal e piri-piri. Quando estiverem cozinhados reserve-os. No mesmo azeite salteie os cachos de tomate e tempere com umas pedras de sal e pimenta preta.
Entretanto ligue novamente o lume do molho e acrescente-lhe os camarões sem casca e a massa.
Num prato coloque uma camada de rúcula, a mistura da massa com os camarões por cima, enfeite com os camarões com cabeça e cauda e coloque o cacho de tomate cherry por cima.
Hoje deixo-vos pela primeira vez uma sopa. Não gosto muito de cremes, mas este é um doe meus eleitos. Fica uma delícia e é muito fácil de realizar.
Ingredientes:
(4 pessoas)
Preparação:
Leva-se o azeite ao lume e refoga-se a cebola e as batatas, mexendo de vez em quando para não agarrar. Juntam-se as ervilhas e vai-se mexendo mais um pouco. Quando os legumes ficarem refogados junta-se água até ficar cerca de 2 dedos acima dos legumes e deixam-se cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, passa-se tudo com a varinha mágica, acrescenta-se sal e as natas e envolve-se bem. Desligue o lume.
À parte corta-se o bacon em cubos e leva-se a uma frigideira sem gordura até ficar crocante.
Num prato de servir coloque o creme, bocados de bacon no centro, enfeite com um fio de nata e sirva de imediato.
P. S. ; Se gostar, pode passar o creme por um passador de rede após passá-lo com a varinha mágica. Assim ficará sem bocados da casca da ervilha.
Caros leitores e seguidores:
Inicio hoje mais uma etapa nesta minha paixão pela culinária. Até ao final de Junho irei frequentar um curso de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra que vai englobar quase tudo desde bases de cozinha, carnes, peixes e sobremesas. Vou poder aprender e aperfeiçoar os meus conhecimentos e técnicas nesta área. Espero que no final seja capaz de vos surpreender com o que aprendi por lá. Um beijo a todos vós.
Já andava há muito tempo para experimentar fazer massa choux, e agora que experimentei fiquei fã. É a massa mais simples de se fazer e faz trabalhos muito bons. Desta vez foi uns éclairs, mas quero experimentar uma torre de profiteroles.
Ingredientes:
(12 unidades)
Massa
Creme de Pasteleiro
Cobertura:
Preparação:
Comece por preparar o creme de pasteleiro para estar frio na altura de utilizar. Ferva o leite e apague. Entretanto misture as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente o leite em fio mexendo sempre e leve ao lume até engrossar. Retire do lume e junte-lhe a manteiga até estar bem envolvida. Reserve.
Para a massa ponha ao lume a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Quando a manteiga estiver derretida apague. Deite a farinha previamente peneirada de uma só vez e misture com uma colher até formar uma bola que se descola do tacho. Volte a por em lume brand e continue a mexer durante 3 a 5 minutos para retirar alguma humidade à massa.
Deite a massa num recipiente e deixe arrefecer durante 3 minutos. Acrescente metade dos ovos e mexa. Acrescente os restantes ovos e continue a mexer até a massa obter uma textura homogénea.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com um saco de pasteleiro disponha a massa na forma de éclair com cerca de 1,5 cm de largura e o comprimento que desejar.
Pré aqueça o forno a 230º e baixe para os 200º quando colocar os éclairs no forno. Nos primeiros 10 minutos não se pode abrir o forno para os éclairs crecerem. Passados 10 minutos baixe a temperatura do forno para 180º e coza mais 15 minutos. Quando cozidos, os éclairs devem bater a oco. No final da cozedura, desligue o forno e deixe-os arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta.
Quando estiverem frios, recheie-os com o creme. Pode fazer 2 furos em baixo ou de lado e recheá-los com uma seringa de pasteleiro ou abri-los totalmente para ser mais fácil de rechear.
Entretanto parta o chocolate para uma tigela e verta por cima as natas previamente fervidas e mexa até o chocolate estar completamente derretido. Quando estiver frio decore os éclairs com esta mistura.
Tal como já disse anteriormente, em Novembro passado fui a um Workshop sobre bacalhau á empresa Lugrade e uma das coisas que lá fizemos foi feijoada de sames. Os sames também são apelidados de samos ou bucho de bacalhau. Eu não conhecia, mas fiquei muito surpreendida com a iguaria. Fica mesmo bom. Vale a pena experimentar.
Os sames são demolhados durante um dia, mudando a água duas vezes nesse mesmo dia.
Aqui estão eles demolhados e antes de serem cozinhados:
Ingredientes:
(6 a 8 pessoas)
Preparação.
Demolhe os sames convenientemente. Limpe as peles mais escuras dos sames e corte-os em tiras. Em seguida, num tacho coloque o azeite, cebola picada, alhos e o tomate. Deixe alourar. Coloque o açafrão e o vinho branco. Com a ajuda da varinha triture de forma a obter uma polpa. Adicione à polpa os sames já cortados em tiras. Deixe cozinhar por 10 minutos. Por fim adicione o feijão e tempere a gosto. Finalize com os coentros cortados.
Se quiser pode acompanhar com arroz branco.
Hoje deixo-vos uma sugestão para o vosso fim de semana da Páscoa. Fiz este bolo para um aniversário, mas na Páscoa também vai saber bem. Feliz Páscoa a todos.
Ingredientes:
Recheio:
Cobertura:
Para o bolo batem-se os ovos com o açúcar, o chocolate e a farinha com o fermento previamente peneirada. Quando estiver tudo bem ligado junta-se a água a ferver os poucos. Unta-se um tabuleiro com manteiga, polvilha-se com farinha e leva-se ao forno cerca de 40 minutos a 180º.
Para o recheio misturam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até engrossar.
Á parte faz-se também a cobertura, onde se derrete o chocolate aos bocados em panho maria e juntam-se as natas envolvendo bem.
Quando o bolo estiver frio corta-se ao meio e recheia-se com o creme também frio.
Por último e pós a cobertura arrefecer, barra-se o bolo com a mistura do chocolate e decora-se com raspas de chocolate branco ou outra cobertura a gosto.
Dica: Pode fazer este bolo num tabuleiro e quando estiver cozido, ainda quente rega-se com uma calda de chocolate que se faz com leite, chocolate em pó, margarina e açúcar.