Sabor sem medida

E hoje fica aqui um clássico, mas que é rápido e fácil de fazer, ficando com um ótimo aspeto.

Ingredientes:

• 500 gr de farinha
• 2 carteiras de fermento biológico seco (uso da marca vahiné)
• 2 ovos
• 80 gr de açúcar
• 150 gr de leite
• 100 gr de manteiga derretida
• Nutella q. b.

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite e junte o fermento. Numa taça coloque a farinha e junte o açúcar, os ovos, a manteiga e por fim a mistura do leite. Amasse bem e deixe levedar cerca de 1,5 a 2 horas ou até dobrar de volume. Quando a massa tiver dobrado de volume, corte-a em 4 partes iguais. Estender cada bocado com o rolo até obter um círculo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque o primeiro círculo. Barre-o com nutella, que vai previamente ao micro-ondas cerca de 10 seg. para ficar mais fluido e fácil de barrar. Sobrepor outro círculo de massa e voltar a barrá-lo. Fazer isso mais duas vezes, deixando o último círculo sem creme.

Coloque um copo no centro da massa e com a ajuda de uma faca afiada corte em 4 partes iguais e seguidamente faça mais cortes até ficar com 16 pedaços.  Pegue em duas pontas de cada vez e faça duas voltas em cada uma em sentidos opostos (uma para a esquerda e outra para a direita). Una as pontas de maneira a que fique uma flor. Faça o mesmo em todas as pontas.

Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Se começar a dourar muito depressa, cobre-se a estrela com papel de alumínio.

Esta receita vem na revista Boa mesa, e é uma presença assídua cá em casa.Fica uma lasanha mais leve que a de carne, que até no verão cai bem. Espero que gostem...

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 2 requeijões
• 400 g. espinafres
• 2 gemas
• Azeite q. b.
• Sal, pimenta e noz moscada q. b.
• 1 embalagem de lasanha fresca
• Molho bechamel
• queijo parmesão

Preparação:

Passe os requeijões por um passador de rede e reserve.

Num tacho coloque o azeite e salteie os espinafres. Deixe arrefecer um pouco e acrescente os requeijões e as gemas batidas. Tempere com o sal e as especiarias.

Faça o molho bechamel.

Num pirex coloque uma camada do recheio, um pouco de bechamel e de seguida 1 folha de massa. Faça camadas alternadas até ter terminado o recheio. Termine com massa, regue com molho bechamel e rale queijo parmesão por cima. Leve ao forno a 180º até cozer a massa e gratinar o queijo.

A pedido de um amigo muito especial fica aqui a receita deste pudim, que é muito fácil de fazer, mas fica com um sabor muito agradável.

Ingredientes:

• 1 litro leite
• 1 garrafa leite de côco
• 4 colheres sopa maizena
• 8 colheres sopa açúcar
• Caramelo q. b.
• 8  a 10 ameixas secas

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até ferver e engrossar. Com um papel de cozinha, molhe-o em óleo e barre uma forma de buraco. Coloque a mistura e leve ao frigorífico pelo menos por 4 horas.

Entretanto coloque um bocado de caramelo ao lume e junte-lhe um pouco mais de água e açúcar e junte as ameixas secas e deixe ferver por cinco minutos.

Desenforme e coloque a calda de ameixas por cima.

Dica: Quem preferir pode juntar côco ralado ao pudim. A calda pode também ser variada, por exemplo manga ou maracujá para ficar com um sabor mais exótico.

Hoje deixo-vos um bolo que fiz para o aniversário de uma amiga.

Ingredientes:

• 150 g. nozes moídas
• 150 g. manteiga
• 1 colh. chá fermento
• 2 chávenas chá açúcar
• 5 ovos
• 2 chávenas chá farinha trigo
• 1 chávena (café) café forte

Recheio e cobertura:

• 2 colh. sopa maizena
• 1 lata leite condensado
• 2 gemas
• 1 medida de leite condensado de leite
• 1 pacote natas
• 1/2 chávena (café) café forte
• 1 colh. café essência de baunilha ou açúcar baunilhado

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Seguidamente junte as nozes, a manteiga derretida, a farinha peneirada com o fermento, o café e bata mais um pouco. Por fim envolva as claras batidas em castelo.

Leve ao forno numa forma sem buraco previamente untada com manteiga e farinha a 200º cerca de 45 minutos ou até a massa ficar cozida. Retire do forno e deixe arrefecer, cortando-o em duas metades.

Coloque todos os ingredientes do recheio ao lume e deixe engrossar. Quando estiver frio recheie o bolo, eu ainda coloquei umas nozes trituradas no recheio e barre o bolo com o restante creme. Enfeite com metades de noz ou outra decoração a gosto.

Esta receita pode ter um nome um tanto ao quanto suis generis, mas vem no livro de Jamie oliver "Poupe com Jamie" e fica um frango assado mas com um sabor diferente e super fácil de fazer.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 4 tomates grandes maduros
• 2 cebolas roxas
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo
• 6 coxas de frango sem pele (eu fiz 1 frango aos pedaços)
• 4 dentes alho
• 1/2 molho tomilho fresco (cerca de 15 gramas)
• 1 colher chá colorau
• 2 colh. sopa azeite
• 2 colh. sopa vinagre balsâmico
• sal e pimenta q. b. 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º. Entretanto corte os tomates aos quartos e coloque-os numa assadeira. Descasque as cebolas e corte-as em gomos. Retire as sementes aos pimentos e corte-os aos pedaços. Disponha tudo no tabuleiro juntamente com o frango.

Esmague os dentes de alho com a casca e coloque na assadeira, espalhando por cima o colorau e as folhas de tomilho. Junte o azeite, o vinagre balsãmico, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem.

Leve ao forno cerca de 1 hora ou até o frango ficar dourado, tendo o cuidado de ir regando o frango com o molho que se vai formando.

Acompanhei com batata assada e arroz de pimentos.

Esta receita foi-me fornecida por uma amiga (Silvia Domingues) e já a tinha feito imensas vezes, embora nunca tenha ficado húmida como os característicos doces de côco devem ficar. Sendo assim desta vez fiz uma experiência e resultou, que foi hidratar o côco. Aqui fica a sugestão...

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada (eu fiz com quebrada)
• 220 g. côco ralado
• 200 g. açúcar
• 1 colh. sopa farinha trigo sem fermento
• 1 pitada de baunilha ou açúcar baunilhado
• 5 ovos
• Água q. b. + 2 colh. sopa açúcar

Preparação:

Comece por colocar o côco numa taça com água até o cobrir juntamente com as 2 colheres de açúcar e deixe repousar por 30 min. Quando tiver passado o tempo, esprema o côco e misture-o com o açúcar, a farinha e a baunilha. Por fim junte os ovos previamente batidos e misture bem.

Coloque sobre a massa folhada previamente furada com um garfo e leve ao forno a 200º, cerca de 30 minutos ou até a massa cozer e o recheio ficar dourado.

Hoje deixo-vos sobremesa deliciosa e que fica bonita na taça de servir. É uma receita da revista Continente magazine. Experimentem que não se vão arrepender e é super fácil de fazer.

Ingredientes:

(5 pessoas)

• 500 ml natas
• 100 gr. chocolate branco para culinária
• 2 folhas de gelatina
• 1 vagem baunilha
• 200 gr. frutos vermelhos
• sumo de 1/2 limão
• 2 colh. sopa açúcar

Preparação:

Coloque as natas numa panela juntamente vom a vagem de baunilha aberta e leve ao lume até ferver. Desligue e deixe infusionar cerca de 30 minutos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Aqueça novamente as natas e junte-lhe as folhas de gelatina e o chocolate branco aos pedaços. Retire a vagem de baunilha e coloque o preparado nas taças. Leve ao frigorífico pelo menos durante 3h30m.

Para o molho junte os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume até angrossar. Pode passar a mistura pela varinha mágica ou deixar os frutos inteiros.

No momento de servir retire as panacotas do frigorífico e coloque um pouco do molho em cada uma delas.

As bochechas são uma carne maravilhosa, suculenta como não há mais nenhuma. Não é fácil aparecerem á venda, especialmente sem osso, mas lá encontrei no Jumbo. Esta receita fica deliciosa e pode fazê-la amanhã num jantar romântico com a sua cara metade.

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 4 bochechas de porco
• 4 dentes alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Azeite q. b.
• Manteiga q. b.
• Sal, pimenta q. b.
• 1 malagueta
• Tomilho q. b.
• Vinho tinto q. b. 
• 4 batatas médias
• 1 pacote natas
• Queijo parmesão

Preparação:

Coloque num recipiente as bochechas, o alho picado, a cebola picada, a cenoura aos pedaços, o sal, a malagueta, o tomilho e cubra com vinho tinto. Deixe marinar de preferência de um dia para o outro ou da manhã para a noite.

Num tacho coloque o azeite e retire apenas as bochechs da marinada e sele-as (levá-las a alourar no azeite quente de maneira aos sucos ficarem dentro da carne). Seguidamente coloque a marinada e deixe estufar cerca de 45 minutos a uma hora em fogo lento. Vá mexendo e retifique temperos.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Barre um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e coloque camadas de batatas, alternadas com as natas, sal e pimenta entra cada camada. Por fim polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até as batatas cozerem e ficarem gratinadas.

Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retire o molho e triture-o com a varinha mágica. Depois é só empratar e degustar.

Dica: Esta receita acompanha melhor com puré, mas como não sou muito apreciadora fiz as batatas dauphinoise.

Eu adoro salgadinhos, mas têm que se comer com moderação. Fica aqui uma receita de rissóis de carne. Espero que gostem...

Ingredientes:

(18 unidades)

• 1 covete carne picada mista
• 1 cebola
• Azeite q. b.
• Sal, pimenta preta moida q. b.
• 100 ml vinho branco
• 1 colher sopa concentrado tomate
• Bacon picado a gosto (facultativo)
• maizena
• Oregãos
• Pão ralado
• Ovos
• Óleo para fritar

Massa:

• 1 chávena água
• 1 chávena farinha trigo
• 1 colher sobremesa manteiga
• 2 cascas limão
• 1 pitada sal

Comece por picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite. Quando começar a ficar translúcida junte a carne e deixe alourar. Junte o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os oregãos e o vinho e deixe ferver. Se achar necessário acrescente água e deixe cozinhar até a carne ficar tenra. Se o molho ficar líquido, acrescente um pouco de maizena dissolvida em água para o engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa. Coloque ao lume a água, o limão, o sal, a manteiga. Quando ferver desligue o lume e junte a farinha de uma só vez mexendo energicamente até formar uma bola. Reserve e deixe arrefecer.

Quando a massa e o recheio estiverem frios, estique a massa com um rolo, corte círculos com uma medida a gosto, recheie-os com a carne e faça a forma do rissol.

Passe por ovo batido, pão ralado e frite-os. Pode também passar por ovo e pão ralado e colocá-los diretamente no congelador para posteriormente consumir.

Esta receita foi inspirada num prato que comi quando parei num restaurante chamado A Escola em Alcacer do Sal, e que visito sempre que posso. É um restaurante numa antiga escola primária e em que a comida é muito saborosa. è um sítio a conhecer sem dúvida. Uma das especialidades deles é a empada de coelho, que segundo uma amiga até quem não gosta de coelho não consegue resistir aquela empada. Após uma breve pesquisa, tentei recreá-la e segundo os meus críticos gastronómicos, estava muito parecida ao original. Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:

(5 pessoas)

• 1 cebola
• 1 coelho
• 1 dente de alho
• 6 a 8 fatias bacon
• 1 folha de louro
• Coentros e tomilho q.b.
• Margarina derretida, à temperatura ambiente
• Sal a gosto

Massa tenra:

• 1 colher (sopa) de banha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 200 g de farinha de trigo

Arroz árabe:

• ½ chavena (chá) de pinhões
• ½ kg de arroz agulha
• 100 g de passas
• 4 copos de água a ferver
• açafrão p/ aromatizar
• azeite q.b.

Preparação:

Arranje o coelho e parta-o ao meio, levando depois a cozer com água e sal. Coloque ainda louro, coentros e tomilho.

Pique o alho e a cebola. Quando o coelho estiver cozido, desfie-o e tempere-o com o alho e a cebola picados, o tomilho, o louro e os coentros. Deixe repousar de um dia para o outro.

No dia seguinte, prepare a massa tenra, bem trabalhada com os ingredientes indicados, deixando-a a repousar cerca de ½ hora.

Estique depois a massa sobre uma superfície lisa. Disponha as fatias de bacon sobre a parte central da massa, de uma ponto à outra e coloque por cima o coelho. Seguidamente coloque nozes de margarina sobre a massa e por cima do coelho. Enrole fazendo uma torta e leve a empada a cozer ao forno à temperatura de 200º C, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o arroz.

Torre os pinhões no tacho com um pouco de manteiga, tendo o cuidado de os mexer para que fiquem com um torrado homogéneo. À parte, frite o arroz no azeite até alourar. Quando o arroz estiver louro, deite as passas e os pinhões torrados. Junte a água a ferver e deixe ferver durante 5 minutos.Tempere com sal a gosto, aromatize com um pouco de açafrão e tape bem o tacho para o arroz abrir. Ponha o arroz num tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos, tapado com papel de alumínio.

Sirva a empada de coelho, acompanhada com o arroz de passas e pinhões, que deverá ficar muito soltinho.