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Bolo de fubá cremoso

por Daniela Nunes, em 24.11.15

Nós ouvimos falar muito na televisão de bolo de fubá e então fui pesquisar que tipo de bolo seria. Depressa percebi que é tipo um pão de ló mas feito com farinha de fubá, ou seja, de milho. Como não aprecio bolos muito secos, e já tinha comprado a farinha, iniciei nova pesquisa para perceber se havia algum bolo que levasse essa farinha e ficasse menos seco. Foi aí que descobri esta receita e decidi reproduzi-la, não ficando nada arrependida, muito pelo contrário pois ficou um bolo húmido como eu gosto.

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 chávenas chá leite
  • 3 chávenas chá açúcar
  • 2 colheres sopa farinha trigo
  • 1,5 chávena de farinha de fubá
  • 2 colheres sopa margarina
  • 100 gr. de queijo parmesão ralado
  • 1 colher sopa fermento em pó
  • Açúcar de confeiteiro para enfeitar

Preparação:

Bata tudo no liquidificador, deixando o fermento para último. Seguidamente coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos a 180ºc, ou até ficar dourado. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe com açúxar de confeiteiro e acompanhe com chá ou café.

 

P. S. : Esta receita tem doses muito grandes, pelo que a que fiz foi metade desta. 

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Cheesecake no forno

por Daniela Nunes, em 30.10.15

Hoje partilho convosco uma receita que me foi fornecida pela minha amiga Isabel Amado de um cheesecake diferente do que estamos habituados a comer, mas que para esta época do Outono/Inverno é deliciosa. É um cheesecake que em vez de ir ao frigorífico vai ao forno. Fica delicioso. Experimentem no fim de semana que não se vão arrepender. Fiz algumas alterações à receita original, mas ficou muito bom.

 

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Ingredientes:

  • 2oo gr. bolacha maria
  • 100 gr. manteiga
  • 2 ovos+1 gema
  • 80 gr. açúcar
  • 1 pitada de açúcar baunilhado
  • 2 embalagens queijo creme tipo philadelphia
  • Sumo de 1/2 limão
  • 2 coheres sopa amido milho
  • 1 pacote natas culinária
  • 150 gr. mirtilos ou outra fruta a gosto
  • açúcar a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º. Coloque as bolachas num robot de cozinha e triture-as. Junte-lhes a manteiga previamente derretida e mexa até obter uma massa homogénea. Forre uma forma de fundo amovível previamente forrada com papel vegetal calcando bem a massa e leve ao congelador enquanto prepara o creme.

Entretanto coloque os ovos com a gema numa tigela, junte o açúcar, o açúcar baunilhado e bata até obter um creme fofo. Adicione o queijo e continue a bater. Por fim adicione o sumo de limão, o amido de milho, as natas e bata mais um pouco. 

Retire a forma do congelador e verta o creme por cima levando ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

À parte coloque os mirtilos com açúcar a gosto ao lume e deixe virar uma compota.

Quando o bolo estiver cozido deixe-o arrefecer, assim como a a compota e quando desenformar coloque o doce por cima a sirva.

 

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Tarteletes de lemon curd e framboesas

por Daniela Nunes, em 26.05.15

Eu adoro tarteletes, acho que ficam bonitas e podem-se fazer de variadíssimas maneiras. Hoje experimentei com lemon curd, que eu pessoalmente adoro, mas para quem não gosta de sabores ácidos não vai gostar, pois fica um misto de ácido e doce.

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Ingredientes:

Massa:

(cerca de 12 unidades)

  • 100 gr. manteiga à temperatura ambiente
  • 100 gr. açúcar
  • 1 ovo
  • 250 gr. farinha trigo

Lemon curd:

  • raspa de 2 limões
  • 120 ml sumo limão
  • 200 gr. açúcar
  • 60 gr. manteiga
  • 2 ovos

 

  • framboesas
  • açúcar em pó

Preparação:

Para a massa junte a manteiga, o açúcar e misture bem até obter um creme. Adicione o ovo e continue a bater. Acrescente a farinha e envolva até obter uma massa homogénea.

Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos. Quando tiver decorrido o tempo, estenda-a com o rolo da massa e forre as formas previamente barradas com manteiga. Pique a massa com um garfo já nas formas e leve ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos.

Entretanto para o creme triture o açúcar com a raspa de limão e coloque numa taça que possa ir a banho maria. Junte os ovos batidos, o sumo de limão e mexa. Acrescente manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre com umas varas até obter um creme espesso. Retire a taça do lume e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver fria e o creme também, deite creme dentro das tarteletes e enfeite-as com framboesas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

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Tarte de morangos

por Daniela Nunes, em 11.05.15

Agora que estamos no tempo dos morangos, nada melhor que uma tarte fresquinha de morangos. Devo-vos dizer que ficou maravilhosa. Tirei esta receita do Blog Ratatui dos Pobres que costumo seguir.

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Ingredientes:

Base:

  • 300 gr. bolacha maria triturada
  • 150 gr. manteiga derretida

Recheio:

  • 5 folhas gelatina
  • 1 saqueta de gelatina de morango
  • 2 dl água fria
  • 2 dl água quente
  • 1 iogurte morango
  • 1 lata leite condensado
  • 1 pacote natas
  • 400 gr. morango
  • 2 colheres sopa açícar

Decoração:

  • Morangos a gosto
  • Raspas chocolate q. b. 

Preparação:

Numa tigela junte a bolacha e a manteiga até estar tudo bem ligado e forre uma tarteira previamente forrada com papel vegetal no fundo e nas paredes, pressionando bem com os dedos. Coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Prepare a gelatina conforma as indicações que vem na embalagem, mas use as quantidades de água que vêm na receita. Entretanto junte as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Adicione o iogurte, o leite condensado e envolva.

Entretanto coloque os morangos num tacho previamente cortados com o açúcar e deixe que cozam. Triture com a varinha mágia e deixe arrefecer. Junte ao preparado da gelatina, bem como as natas previamente batidas. Verta o creme sobre a tarte e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir decore com morangos e raspas de chocolate.

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Tarte tipo queijada de Sintra

por Daniela Nunes, em 16.03.15

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Ingredientes:

  • 480 gr. queijo fresco
  • 300 gr. açúcar
  • 50 gr. farinha trigo
  • 5 gemas
  • 20 gr. miolo amêndoa
  • 1 colh. sopa côco ralado
  • 1 colh. sopa canela
  • Massa quebrada ou folhada

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes e bate-se durante alguns minutos com a batedeira. Estende-se a massa numa tarteira, pica-se com um garfo e coloca-se o recheio. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos.

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Tarte de Côco

por Daniela Nunes, em 17.02.15

Esta receita foi-me fornecida por uma amiga (Silvia Domingues) e já a tinha feito imensas vezes, embora nunca tenha ficado húmida como os característicos doces de côco devem ficar. Sendo assim desta vez fiz uma experiência e resultou, que foi hidratar o côco. Aqui fica a sugestão...

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada (eu fiz com quebrada)
  • 220 g. côco ralado
  • 200 g. açúcar
  • 1 colh. sopa farinha trigo sem fermento
  • 1 pitada de baunilha ou açúcar baunilhado
  • 5 ovos
  • Água q. b. + 2 colh. sopa açúcar

Preparação:

Comece por colocar o côco numa taça com água até o cobrir juntamente com as 2 colheres de açúcar e deixe repousar por 30 min. Quando tiver passado o tempo, esprema o côco e misture-o com o açúcar, a farinha e a baunilha. Por fim junte os ovos previamente batidos e misture bem.

Coloque sobre a massa folhada previamente furada com um garfo e leve ao forno a 200º, cerca de 30 minutos ou até a massa cozer e o recheio ficar dourado.

 

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Tarte tatin de banana com especiarias

por Daniela Nunes, em 03.02.15

Esta receita é do livro do Gordon Ramsay Comida Caseira, e quem a fez foi a minha mãezinha (Berta Costa), mas por mutuo acordo vou colocá-la no meu blogue. Fica deliciosa, mas eu sou suspeita porque adoro banana.

 

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Ingredientes:

(6 pessoas)

  • 50 g. manteiga amolecida
  • 1 vagem baunilha
  • 1/2 colher chá pimenta rosa esmagada num almofariz
  • 1/2 colher chá pimenta preta em gão esmagada num almofariz
  • 100 g. açúcar
  • 6 bananas mauras
  • 1 base massa folhada fresca

Preparação:

Espalhe a manteiga uniformemente no fundo de uma frigideira que possa ir ao forno. Coloque a vagem da baunilha e polvilhe com 1/3  dos grãos de pimenta esmagados e a seguir espalhe por cima o açúcar.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços de 3 a 4 cm. Dispnha-os por cima do acúcar com o lado cortado para baixo, de maneira a forrar toda a frigideira. Espalhe por cima mais 1/3 dos grãos de pimente pimenta por cima.

Desenrole a massa folhada e coloque-a por cima das bananas, colocando a extremidade da massa por baixo das bananas. Pique a massa cerca de 3 a 4 vezes no centro, para o  vapor sair pelos furos. 

Coloque a frigideira ao lume até o açúcar se dissolver e caramelizar, ficando com um tom acastanhado e a fervilhar nos lados. Coloque-a no forno cerca de 35 minutos. até a massa estar dourada. Deixe repousar durante 10 minutos e vire com cuidado sobre um prato de servir.

Retire a vagem de baunilha, polvilhe com o resto das pimentas e sirva.

Dica: Sirva morna com uma bola de gelado a gosto.

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Quindim de côco

por Daniela Nunes, em 07.01.15

Esta sobremesa é mesmo deliciosa para degustar no Inverno. Espero que gostem.

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Ingredientes:

  • 200g de côco ralado
  • 500g de açúcar
  • 100g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 9 gemas de ovo e 3 ovos

Preparação:

Junte os ovos ao açúcar mexendo com colher de pau. Entretanto derreta a manteiga. Adicione o côco ralado, a manteiga derretida e o leite. Continue a mexer com uma colher de pau.

Unte uma forma de tarte com manteiga e deite para a mesma a mistura.

Leve ao forno, em banho-maria, cerca de 30m a 180ºC. 

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Tarte de nata cremosa

por Daniela Nunes, em 31.12.14

Embora não seja uma sobremesa requintada para degustar nesta noite, é sempre consensual e saborosa. Por isso, deixo-vos aqui uma receita de uma tarte de nata deliciosa, já que fica com uma cremosidade de comer e chorar por mais. Esta receita foi-me fornecida por uma amiga (Silvia Domingues) e desde já um muito obrigado a ela.Deliciem-se!!!

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Ingredientes:

  • 6 gemas
  • 1 litro leite
  • 400 gr. açúcar
  • 5 colheres sopa amido de milho (maizena)
  • casca de limão ou bunilha a gosto
  • 1 base de massa folhada

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas. Seguidamente junta-se a farinha dissolvida num pouco de leite e envolve-se. Acrescenta-se o restante leite e as cascas de limão e leva-se ao lume até engrossar.

Coloca-se a massa folhada numa tarteira de fundo amovivel e fura-se com um garfo. Coloca-se o creme e leva-se ao forno cerca de 30 minutos a 200 º ou até a massa cozer e o creme ficar tostado.

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