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Granola caseira

por Daniela Nunes, em 22.09.15

Hoje deixo-vos uma sugestão bem saudável de uma mistura de cereais que costumo fazer para misturar no iogurte do pequeno almoço. Mas, podem também comê-los sem misturar com mais nada e assim substituem a bolachinha que sabe bem mas é pouco saudável.

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Ingredientes:

  • 150 gr. flocos aveia
  • 2 colh. sopa sementes chia
  • 2 colh. sopa sementes abóbora
  • 3 colh. sopa sementes girassol
  • 2 colh. sopa sementes sésamo
  • 2 colh. sopa sultanas
  • 2 colh. sopa de bagas goji
  • 2 colh. sopa de nozes ou amêndoas partidas
  • canela q. b.
  • 4 colh. sopa mel

Preparação:

Junte todos oa ingredientes numa taça e por fim junte o mel que foi previamente aquecido cerca de 10 a 15 segundos no microondas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe bem. Leve ao forno a 120º cerca de 30 minutos, mexendo a meio do processo. Quando estiverem crocantes, retire-os do forno e deixe arrefecer. Este é o aspeto quando saem do forno.

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Depois é só colocar em frascos e ir comendo.

P. S.: Pode também juntar cacau para ficar com um sabor a chocolate ou variar nas sementes. Dura cerca de 15 dias a 3 semanas num frasco. 

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Lombinhos de porco com mel e laranja

por Daniela Nunes, em 04.05.15

Após um período de descanso (férias), retomo a minha partilha convosco. Hoje deixo-vos uma receita que vem na Continente Magazine de Março.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 2 lombinhos porco
  • 3 colh. sopa mel
  • 4 laranjas sumarentas
  • 3 colh. sopa mostarda em grão
  • 1 colh. sopa tomilho
  • 1 colh. sopa alecrim
  • Sal e pimenta q. b.
  • 4 dentes alho
  • 1 copo vinho branco
  • Azeite q. b.
  • Água q. b.

Preparação:

Tempere os lombinhos com sal, pimenta, alhos picados e esfregue com a mostarda e as ervas. Misture o sumo de 3 laranjas com o mel e um pouco de azeite e regue a carne. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro.

Leve a cozinhar em forno pré aquecido a 200º durante cerca de uma hora. Regue a primeira vez com o vinho branco e em seguida vá regando com a água.

Servi com arroz preto e laranja às rodelas.

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Pêra envolvida em brie e presunto regada com mel

por Daniela Nunes, em 14.01.15

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Ingredientes:

  • 2 pêras
  • 8 fatias de presunto
  • 8 quadrados de queijo brie 
  • sumo de limão q. b.
  • mel a gosto

 

Preparação:

Descasque as pêras e corte-as em quatro retirando-lhes o caroço. Regue com algumas gotas de sumo de limão para não oxidar. Coloque o quadrado de queijo no lugar do caroço e envolva tudo numa fatia de presunto. Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e regue com mel levando ao forno até o queijo derreter e o presunto ficar crocante.

 

Dica: A pêra fica com textura de crua, mas se preferir a pêra mais mole pode fervê-la uns minutos antes de a colocar no forno. no forno. Pode utilizar com outras frutas como banana ou figo.

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Aqui há uns tempos comprei 2 pernis de porco que estavam em promoção, mas como é uma carne não muito gordurosa, tenho sempre alguma dificuldade em arranjar maneira para a confeccionar, para esta ficar tenra e suculenta. Mas fiz desta maneira e ficou muito boa. aconselho a experimentarem.

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Ingredientes:

(cerca de 8 pessoas)

  • 1 peça de pernil de porco (cerca de 2 kg desossada)
  • 3 colheres de sopa de sementes de mostarda
  • Sumo de 2 limões
  • 2 colheres sopa mel
  • Alecrim q. b.
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal q. b.
  • Pimenta q. b.
  • Piri-piri moído q. b.
  • 1 cebola grande
  • Azeite q. b.
  • Manteiga q. b.
  • 300gr. de Tomate cherry
  • 500 gr. de arroz preto
  • Batatas cortadas aos gomos
  • 1 colh. chá colorau

Preparação:

Coloque a carne inteira numa assadeira e tempere com sal e pimenta. Coloque num almofariz as sementes de mostarda e triture-as, misture o mel, o sumo de limão e o azeite e coloque por cima da carne. Acrescente as hastes de alecrim e deixe a marinar de preferência de um dia para o outro.

No próprio dia regue com o vinho branco, coloque o piri-piri e leve ao forno até a carne ficar cozinhada. Perto do final corte a peça em pedaços pequenos e acrescente os tomates cherry e deixe cozinhar mais um pouco até ficar dourada.

Quando a carne estiver macia, reserve-a e coe o molho espremendo todos os ingredientes sólidos de maneira a aproveitar o máximo de sabor possível.

Num tacho coloque a manteiga e refogue a cebola. Quando esta ficar macia acrescente o molho do assado e se quiser pode juntar um pouco de açúcar para o molho ficar mais adocicado. Triture com a varinha mágica.

Entretanto coza o arroz em água com sal e quando estiver cozinhado salteie em azeite e alho.

À parte coloca-se papel vegetal num pirex e deitam.se as batatas que foram previamente envolvidas em azeite, sal, colorau e alecrim. Coloca-se no forno e deixam-se assar até ficarem cozidas por dentro e crocantes por fora.

Acompanhei com legumes salteados com gengibre.

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Ingredientes:

  • 4 peitos frango
  • 2 colheres sopa de sementes de mostarda
  • 1 colher sopa mel
  • Sumo de um limão
  • 2 ramos alecrim
  • Sal q. b.
  • Pimenta q. b .
  • Azeite q. b.
  • Tomate cherry (2 cachos ou 250 g)
  • Arroz preto 250g

Preparação:

Temperam-se os peitos de frango com sal e pimenta. À parte misturam.se as sementes de mostarda, o mel, o sumo do limão e o azeite e coloca-se por cima do frango e deixa se marinar cerca de 15 a 30 minutos. Coloca-se numa assadeira e acrescenta-se o alecrim e o tomate cereja. Vai ao forno cerca de 30 minutos a 220°c. Vai-se regando com o molho. Coze-se o arroz preto em água, cerca de 30 a 40 minutos. Salteia-se em azeite aromatizado com alho.

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