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Ingredientes:

(4 brushettas)

  • 1 embalagem de queijo feta (uso o do lidl pois é menos salgado)
  • 8 tomates cherry q. b.
  • Manjericão fresco q. b.
  • Azeite q. b.
  • 4 fatias de pão de trigo tipo caseiro

Preparação:

Comece por torrar as fatias de pão. Reserve.

Entretanto corte o queijo aos cubos e coloque os numa taça. Junte os os tomates cortados em quartos e as folhas de manjericão picadas. Regue com azeite e mex. Coloque no frigorífico ente 30 minutos a uma hora para refrescar. na hora de servir coloque um pouco da mistura em cima de cada fatia de pão torrado e deguste acompanhado com um vinho branco ou verde bem fresco.

 

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Folhados de pêras com roquefort e nozes

por Daniela Nunes, em 10.11.15

No fim de semana tive o prazer de receber uns amigos para jantar e a entrada que escolhi foi a que vos vou apresentar a seguir. Esta receita vem descrita na Continente Magazine de Janeiro de 2015. É muito fácil de fazer e fica delicioso.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 1 embalagem de massa folhada quadrada
  • 2 cebolas
  • 1 colh. sopa manteiga
  • 1 colh. sopa açúcar amarelo
  • 1 colh. sopa folhas tomilho
  • 2 pêras
  • 100 gr. queijo roquefort
  • 3 colh. sopa nozes picadas

Preparação:

Numa frigideira refogue as cebolas laminadas na manteiga. Quando amolecerem adicione o açúcar e envolva bem. Junte o tomilho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando.

Entretanto desenrole a massa e corte-a em retângulos ou círculos. Com uma faca faça uns cortes na massa de maneira a que esta fique com uma moldura mas não corte a massa até ao fundo. Isto serve para essa parte da massa suba quando for ao forno. Pique o fundo da massa com um garfo.

Depois da cebola arrefecer divida-a pela massa folhada, coloque fatias de pêra finas por cima e termine com o queijo esfarelado. Leve ao forno cerca de 12 minutos a 200 ºc.

Antes de servir polvilhe com as nozes.

 

P. S.: Quem não gostar de queijo roquefort por ser muito forte pode usar outro à escolha.

 

 

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Esta receita foi retirada do site 24 Kitchen e ficou muito boa, uma entrada diferente. Vale a pena experimentarem.

É um bocadinho trabalhosa, mas nada de especial.

Olhem como fica tão bonito:

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Ingredientes:

 

  • 12  Ovos Codorniz
  • 1 Farinheira
  • 200 gr Carne Frango/Peru Picada
  • 1 Molhinho Salsa
  • 1 Chalota
  • Sal e pimenta q. b.
  • 1 ovo
  • Farinha Trigo
  • Pão Ralado
  • 2 Colheres Sopa Água
  • Óleo para fritar

Maionese de caril

  • 1 Gema
  • 1 Colher Chá Mostarda
  • 200 ml Azeite
  • 1 colher sopa vinagre
  • 1 Colher Chá Caril
  • Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Comece por cozer os ovos de codorniz em água a ferver por 2-3 minutos. Entretanto pique uma chalota e junte 4 ou 5 raminhos salsa no processador até virar uma papa. 

 
 A seguir junte uma farinheira sem pele, partida aos bocados e 200 gr.de carne de aves picada. Tempere com sal, pimenta, uma colher de chá de mostarda e mexa até virar uma pasta homogénea. 
 
Sobreponha 2 folhas de película aderente sobre a bancada. Tire um bocado da massa, espalme sobre a película. Coloque um ovinho de codorniz por cima e embrulhe a película de forma a cobrir o ovo. Repita o processo para todos e coloque sobre um prato. 
Leve ao congelador por 10 minutos. Olhem aqui eles prontinhos para irem para o congelador...
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Passado esse tempo, pane os ovos, passando o ovo por farinha, depois por ovo e escorra. Por último no pão ralado e frite em óleo a 160º. 
 
Entretanto faça a maionese de caril, pondo a gema numa taça juntamente com a mostarda, o sal e a pimenta e mexa com uma vara de arames. Seguidamente vá juntando o azeite em fio e mexa sempre com a vara de arames até ficar com a consistência de maionese. Acrescente o vinagre, o caril, e retifique temperos. Se a maionese ficar muito consistente pode juntar 2 colheres de sopa água.

 

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Rissois de carne

por Daniela Nunes, em 12.02.15

Eu adoro salgadinhos, mas têm que se comer com moderação. Fica aqui uma receita de rissóis de carne. Espero que gostem...

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Ingredientes:

(18 unidades)

  • 1 covete carne picada mista
  • 1 cebola
  • Azeite q. b.
  • Sal, pimenta preta moida q. b.
  • 100 ml vinho branco
  • 1 colher sopa concentrado tomate
  • Bacon picado a gosto (facultativo)
  • maizena
  • Oregãos
  • Pão ralado
  • Ovos
  • Óleo para fritar

Massa:

  • 1 chávena água
  • 1 chávena farinha trigo
  • 1 colher sobremesa manteiga
  • 2 cascas limão
  • 1 pitada sal

Comece por picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite. Quando começar a ficar translúcida junte a carne e deixe alourar. Junte o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os oregãos e o vinho e deixe ferver. Se achar necessário acrescente água e deixe cozinhar até a carne ficar tenra. Se o molho ficar líquido, acrescente um pouco de maizena dissolvida em água para o engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa. Coloque ao lume a água, o limão, o sal, a manteiga. Quando ferver desligue o lume e junte a farinha de uma só vez mexendo energicamente até formar uma bola. Reserve e deixe arrefecer.

Quando a massa e o recheio estiverem frios, estique a massa com um rolo, corte círculos com uma medida a gosto, recheie-os com a carne e faça a forma do rissol.

Passe por ovo batido, pão ralado e frite-os. Pode também passar por ovo e pão ralado e colocá-los diretamente no congelador para posteriormente consumir.

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Pasteis de nata de bacalhau

por Daniela Nunes, em 02.02.15

Em Outubro do ano passado fui a um workshop de bacalhau que se realizou na Lugrade com visita à empresa, seguido de confeçao de 3 receitas com bacalhau e respetiva degustação com a colaboração da bloguista Vera Ferraz. Fica aqui uma receita que aprendi lá e que fica deliciosa. É de comer e chorar por mais..

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Ingredientes:

(8 pasteis)

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 pacote de natas frescas
  • leite
  • 40 g de farinha
  • 2 batatas médias
  • sal, pimenta e noz moscada
  • azeite
  • 1 placa de massa folhada

Preparação:

Coza o bacalhau e reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite. Junte a cebola picada e o dente de alho e deixe refogar em lume brando, até a cebola estar macia. Rale a batata num ralador e junte ao refogado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe cozinhar até as batatas ficarem cozinhadas. Se começar a ficar com pouco molho, junte 1 copo de água de cozer o bacalhau. Por fim, junte o bacalhau desfiado e envolva tudo muito bem.

Coloque um coador dentro de uma taça e deite a mistura. Pressione a mistura de maneira a espremer todos os sucos. Reserve a pasta restante.

Num tacho, meça o líquido resultante do refogado e junte o leite que for necessário até os 200ml. Acrescente as natas , 4 gemas e a farinha dissolvida num pouco de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e junte a pasta de bacalhau triturada. Envolva tudo e bata com as varas se necessário até obter um creme macio e homogéneo

Forre formas de pasteis de nata com a massa folhada e encha com o creme. Leve ao forno bem quente (220ºC) durante 12-15 minutos, até os pasteis estarem dourados. Deixe arrefecer antes de desenformar.

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Esta receita foi uma criação minha e da minha amiga Isabel Amado num dia em que jantamos juntas e decidimos fazer este petisco. Tenho a dizer-vos que o resultado final foi uma agradável surpresa. Vale a pena experimentar.

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Ingredientes:

(9 trouxas)

  • 2 folhas de massa filo (comprei marca Continente)
  • 250 g. cogumelos brancos picados grosseiramente
  • 50 g. bacon aos cubos pequenos
  • manteiga q. b.
  • mangericão q. b.
  • pimenta preta q. b.
  • sal q. b.
  • 6 tâmaras picadas
  • 1 cebola pequena picada
  • 9 pedaços de queijo rabaçal

Preparação:

Numa frigideira coloque a manteiga juntamente com a cebola e o bacon. Quando a cebola estiver transucida acrescentam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar em lume brando. Tempera-se com o sal e as especiarias e por fim juntam-se as tâmaras e envolve-se, deixando mais um minuto no lume para haver mistura de sabores.

Coloque uma folha da massa filo na bancada e pincele com manteiga derretida. Coloque a outra folha por cima e repita a operação. De seguida corte em nove partes iguais, coloque um pouco do recheio no centro de cada parte, o pedaço de queijo por cima e feche tipo trouxa, atando com fio de cozinha. Leve ao forno até a massa ficar dourada. Retire-os do forno, corte o fio de cozinha e ate com uma ponta de cebolinho ou uma tira de alho francês.

 

Dica: Quando trabalhar com massa filo, tem que ser relativamente rápida e pincelá-la com anteiga, pois seca muito rapidamente quando exposta ao ar.

Se preferir um sabor mais forte pode usar queijo da serra.

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Queijo feta com especiarias e pão pita

por Daniela Nunes, em 21.01.15

E continuando com Cozinha Internacional, tenho uns amigos que me trouxeram da Grécia várias misturas de especiarias para serem usadas em diferentes pratos típicos. Fiz uma entradinha simples mas muito saborosa.

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de queijo feta (comprei no LIDL porque não é muito salgado)
  • 1 frasco de azeitonas verdes sem caroço ou recheadas com pimento
  • especiarias q. b. (a mistura que usei é de oregãos, salsa, pimenta e tomilho)
  • azeite q. b.

Pão pita:

  • 2 colh. sopa azeite
  • 190 ml água
  • 1 colher sobremesa açúcar
  • 1 colher café sal
  • 2 saquetas de fermento biológico seco
  • 300 g. farinha trigo

 

Preparação.

Numa taça misture o azeite, a água, o açúcar, o sal, o fermento e mexa bem. Vá juntando a farinha aos poucos e trabalhe com as mãos durante uns cinco minutos. Deixe a massa levedar até dobrar de volume ou cerca de uma hora. Quando a massa estiver levedada, coloque-a numa bancada e divida-a ao meio e seguidamente cada metade em três partes iguais.

Faça 6 bolinhas e com o rolo da massa molde discos com cerca de 0,5 cm cada um. Coloque no forno a 250º cerca de 3 a 5 minutos. 

Entretanto corte o queijo em cubos, misture com as azeitonas, as especiarias, o azeite e mexa.

Sirva a mistura do queijo acompanhada com o pão.

 

Dica: Se quiser pode juntar à massa de pão oregãos, açafrão ou outra especiaria a gosto. Para o pão ficar mais fofo, quando o tirar do forno coloque-o num saco plástico fechado cerca de uma hora.

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Pêra envolvida em brie e presunto regada com mel

por Daniela Nunes, em 14.01.15

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Ingredientes:

  • 2 pêras
  • 8 fatias de presunto
  • 8 quadrados de queijo brie 
  • sumo de limão q. b.
  • mel a gosto

 

Preparação:

Descasque as pêras e corte-as em quatro retirando-lhes o caroço. Regue com algumas gotas de sumo de limão para não oxidar. Coloque o quadrado de queijo no lugar do caroço e envolva tudo numa fatia de presunto. Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e regue com mel levando ao forno até o queijo derreter e o presunto ficar crocante.

 

Dica: A pêra fica com textura de crua, mas se preferir a pêra mais mole pode fervê-la uns minutos antes de a colocar no forno. no forno. Pode utilizar com outras frutas como banana ou figo.

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Aqui fica mais um petisco. Adoro a compota de pimento e malagueta, até porque já a tinha utilizado noutra receita, mas podem utilizar com outra compota a gosto. Espero que gostem...

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Ingredientes:

• 2 folhas de massa filo

• 4 fatias de presunto

• 1 triângulo de queijo brie

• tomilho a gosto

• manteiga derretida q. b.

compota de pimento e malagueta a gosto

 

Preparação:

Coloque o queijo aos bocados juntamente com o presunto e o tomilho numa picadora e triture até que fique uma pasta. Coloque uma folha de massa filo na bancada, pincele com a manteiga e deita a outra folha por cima pincelando também. Corte em tiras largas e coloque um pouco de recheio em cada tira fazendo pastéis com o formato que mais lhe agradar. Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal até a massa ficar dourada. Acompanhe com compota a gosto.

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Ingredientes:

• 1oo gr. farinha trigo

• azeite q. b.

• água q. b.

• Orégãos q. b.

• sal q. b.

• 2 tomates médios

• 1/2 cebola

• 50 gr. bacon aos cubos

 

Preparação:

Misture a farinha com o azeite, o sal, os orégãos e a água até ficar uma massa moldável e reserve. Pegue na massa das tartletes, estique-a com o rolo da massa e forre 4 formas previamente untadas com azeite. Entretanto refogue a cebola no azeite, junte o bacon e o tomate aos cubos, Tempere com sal e pimenta e deixe 2 minutos em lume brando. Recheie as tartletes e leve ao forno cerca de 20 minutos a 200º ou até a massa cozinhar. Quando estiverem prontas coloque por cima as lascas de queijo parmesão e oregãos. 

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