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Queijadas de castanha e cenoura com doce de ovos

por Daniela Nunes, em 19.01.15

E para começar bem o inicio da semana, deixo-vos aqui uma receita que vi na revista mulher moderna e decidi experimentar. Devo dizer-vos que ficou divinal. Para mim uma das melhores sobremesas que experimentei nos últimos tempos. Espero que gostem...

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Ingredientes:

  • 300 gr castanhas
  • 250 gr cenoura
  • 1 pau de canela
  • 80 gr margarina
  • 300 gr açúcar
  • 5 ovos
  • 80 gr farinha trigo c/ fermento
  • 1 colh sopa coco ralado
  • 1 laranja (raspa)
  • sal, manteiga, canela e açúcar q.b.

Doce de ovos:

(receita adaptada)

  • 250gr açúcar
  • 6 gemas
  • 1 clara
  • 2,5 dl água

Preparação:

Coza as castanhas em água e uma pitada de sal. Escorra e descasque.

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar.

Coza a cenoura em água temperada com sal e o pau de canela. Escorra e elimine o pau de canela.

Junte as castanhas com a cenoura cozida e triture. Adicione-lhes a margarina derretida, o açúcar, os ovos, a farinha, o côco e as raspas de laranja. Envolva tudo muito bem e distribua pelas formas. Disponha-as sobre um tabuleiro com água quente e leve ao forno a 180º a cozer em banho-maria, por 35 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto, leva-se o açúcar com a água ao lume a fazer ponto de pérola e deixa-se arrefecer. Batem-se as gemas com a clara e vão-se deitando colheradas de calda para dentro dos ovos batidos. Leva-se novamente ao lume a engrossar sem deixar ferver. 
Na ocasião de servir mistura-se ao doce uma colher de chá de água, mexendo bem até ficar incorporada.
Quando as queijadas estiverem frias, desenformam-se e coloca-se um bocado do doce de ovos por cima. Eu ainda polvilhei com canela.

 

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