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Massa fresca

por Daniela Nunes, em 15.10.15

Hoje deixo-vos uma partilha diferente, apenas para os apaixonados por culinária, porque embora não dê muito trabalho, quem cozinha por rotina ou por necessidade irá comprar a massa já feita e não vai entrar na aventura de confecionar a sua própria pasta. Esta foi uma das receitas que aprendi no Curso que fiz na Escola de Turismo e Hotelaria de Coimbra e que desde então quando preciso de massa fresca sou eu sempre quem faz.

Fica uma massa super leve e saborosa, que vale bem a pena esta aventura. 

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 100 gr. farinha trigo
  • 1 ovo
  • água q. b. 

Preparação:

Coloque a farinha numa taça fazendo-lhe um buraco no meio. Acrescente o ovo inteiro e amasse. Salpique com umas gotas de água até a massa ficar toda ligada e amasse pelo menos durante 15 a 20 minutos até a mistura ficar homogénea e sem bolhas de ar. Reserve e deixe descansar.

Enfarinhe a máquina de fazer massa e passe a massa pela máquina as vezes que achar necessário de maneira a ficar lisa e com uma textura lisa.

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Quando tiver as tiras de massa ou esparguete ou fettuccine, pegue em cruzetas de roupa e coloque lá a massa a secar cerca de 10 minutos.

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Depois é só utilizar. esta massa coze muito mais rapidamente do que a comprada. Se fou para fazer lasanha bastam entre 5 a 10 minutos no forno. Se for para cozer, 3 a 5 minutos é suficiente.

 

P. S. : Se quiser pode fazer massa de espinafres, cenoura, tomate. É só substituir uma clara de ovo por 50 gr. de folhas de tomate picadas ou de sumo de cenoura ou de tomate. 

 

 

 

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