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Feijoada de sames de bacalhau

por Daniela Nunes, em 07.04.15

Tal como já disse anteriormente, em Novembro passado fui a um Workshop sobre bacalhau á empresa Lugrade e uma das coisas que lá fizemos foi feijoada de sames. Os sames também são apelidados de samos ou bucho de bacalhau. Eu não conhecia, mas fiquei muito surpreendida com a iguaria. Fica mesmo bom. Vale a pena experimentar.

Os sames são demolhados durante um dia, mudando a água duas vezes nesse mesmo dia.

 

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Aqui estão eles demolhados e antes de serem cozinhados:

1.jpg

Ingredientes: 

(6 a 8 pessoas)

 

  • 1kg de sames
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 800g de feijão manteiga já cozido
  • 3 cebolas médias
  • 3 tomates maduros
  • 2 colheres de chá de açafrão das Índias
  • 2 copos de vinho branco
  • Sal e coentros a gosto

Preparação.

Demolhe os sames convenientemente. Limpe as peles mais escuras dos sames e corte-os em tiras. Em seguida, num tacho coloque o azeite, cebola picada, alhos e o tomate. Deixe alourar. Coloque o açafrão e o vinho branco. Com a ajuda da varinha triture de forma a obter uma polpa. Adicione à polpa os sames já cortados em tiras. Deixe cozinhar por 10 minutos. Por fim adicione o feijão e tempere a gosto. Finalize com os coentros cortados. 

Se quiser pode acompanhar com arroz branco.

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2 comentários

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De Andria a 07.04.2015 às 18:11

Já comi várias vezes em Aveiro. É muito saboroso :)
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De Daniela Nunes a 08.04.2015 às 15:04

Eu não conhecia e fiquei muito surpreendida pela positiva e desde essa altura que tenho comprado e feito mais vezes.

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