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Bolo de banana com caramelo ou Bolo banoffee

por Daniela Nunes, em 31.03.16

Conheci este bolo através do blogue bocadinhos de açúcar e decidi reproduzi-lo. Sinceramente não fiquei nada arrependida, pois como é do conhecimento geral adoro todos os doces que levem banana e daí ter adorado esta receita. Fica um bolo um bocado pesado, mas para quem gosta deste tipo de bolos é ótimo.

 

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 Ingredientes:

 

  • 2 bananas maduras 
  • 4 c. de sopa de natas
  • 1 c. de chá de açúcar baunilhado
  • 170 g de margarina vegetal 
  • 300 g de açúcar
  • 4 ovos 
  • 350 g de farinha com fermento
 
Molho de caramelo
 
  • 150 g de açúcar
  • 50 ml de água
  • 100 ml de natas
  • 2-3 c. de sopa de margarina vegetal
 
Creme de mascarpone/iogurte
 
  • 125 g de mascarpone
  • 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar
  • Molho de caramelo (cerca de 1/4 do molho preparado)

Preparação:

Prepare uma forma sem buraco forrando o fundo com papel vegetal e untado com manteigae polvilhado de farinha. Entretanto esmague as bananas e incorpore as natas. Reserve

Bata o açúcar com a margarina amolecida. Junte os ovos, um a um, misturando bem antes de cada adição. Adicione alternadamente a farinha e a mistura de banana e mexa bem entre cada adição.

Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180 ºC durante uns 40 min.

Enquanto o bolo coze, prepare o molho de caramelo.

Num pequeno tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume médio-alto. Assim que o açúcar estiver dissolvido e começar a borbulhar, reduza o lume. Deixe alguns minutos a fervilhar, para que o açúcar comece a caramelizar (não mexer com uma colher, pois formar-se-ão cristais de açúcar, poderá apenas agitar levemente o tacho). Quando começar a adquirir uma cor dourada, retire do lume ( convém retirar antes de estar já muito dourado, porque poderá ficar com sabor queimado). Cuidadosamente, adicione as natas e misture. Incorpore a margarina e misture, para que fique com uma textura mais aveludada. Reserve.

Entretanto coloque o mascarpone numa tigela e junte os iogurtes. Misture bem e adicione um pouco de molho de caramelo. Reserve.

Quando o bolo estivere cozido, retire-o do forno e deixar arrefecer numa grelha. depois de frio corte o bolo ao meio no sentido longitudinal. Coloque uma metade do bolo no prato de servir. Cobra com metade da mistura de mascarpone. Coloque a outra metade do bolo por cima. Cobra com o restante mascarpone. No final deite o molho de caramelo por cima e servir. Pode decorar com umas rodelas be banana.

 

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