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Sanduiche de pasta de atum e tomate cherry

por Daniela Nunes, em 27.03.15

Ontem foi dia de experimentar sanduiches cá em casa. Não é muito habitual, mas para quebrar a rotina lá experimentei 3 sanduiches diferentes. Hoje deixo-vos a primeira sugestão.

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Ingredientes:

(2 sandes)

  • 2 cacetes
  • 1 lata atum
  • 1/2  cebola roxa
  • 1/2 cenoura
  • Maionese q. b. 
  • Pimenta preta
  • 8 tomates cherry
  • 2 folhas alface
  • 1 ovo cozido

Preparação:

Coloque o atum depois de escorrido numa taça. Junte-lhe a cebola picada, a cenoura ralada, tempere com pimenta preta moída e acrescente maionese até formar uma pasta.

Entretanto coloque um ovo a cozer e quando estiver cozido, deixe arrefecer e pique-o.

Abra um pão ao meio, coloque uma folha de alface, a pasta de atum, o tomate cherry cortado em fatias e o ovo picado por cima. Coloque a outra metado do pão e desfrute.

 

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Ingredientes:

(2 pessoas)

  • 1 Dourada grande
  • Sal q. b.
  • Pimenta preta q. b.
  • Noz moscada q. b.
  • Sumo de um limão
  • 0,5 kg abóbora
  • 2 curgetes médias
  • 8 tomates cereja
  • 1 pimento vermelho
  • Azeite q. b.
  • Tomilho a gosto
  • 1 colher sopa farinha trigo
  • 2 colheres sopa manteiga
  • Sumo de uma laranja

Preparação:

Arranje o peixe, desperdiçando a cabeça, a espinha central e as restantes espinhas e corte em dois lombos. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e reserve.

Para o molho de laranja, coloque 1 colher de manteiga a derreter e junte 1 colher de sopa de farinha até formar uma bola. Acrescente o sumo de laranja e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e reserve.

Entretanto coza em tachos separados a abóbora em cubos e 1 curgete em cubinhos pequenos.

Quando os legumes estiverem cozidos esprema a abóbora e pise a curgete de maneira a não ficar completamente esmagada e coloque num tacho juntando-lhe 1 colher de sopa de manteiga e tempere com sal, pimenta, noz moscada a gosto e reserve.

À parte corte a outra curgete em fatias, o tomate ao meio e o pimento em quadrados e tempere com sal, azeite e tomilho. Grelhe e no final regue com uma mistura de azeite quente com tomilho.

Por fim grelhe o peixe e quando estiver pronto emprate ao seu gosto e desfrute.

 

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Bolo de framboesas e limão

por Daniela Nunes, em 23.03.15

Hoje fica aqui uma receita da Continente Magazine de Março, que é maravilhosa. Experimentem que não se vão arrepender. Fica ótimo num lanche a acompanhar um chá.

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Ingredientes:

  • 200 gr. farinha trigo
  • 1 colh. sobremesa fermento
  • sal q. b.
  • 300 gr. açúcar
  • 180 gr. manteiga
  • 2 ovos
  • 3 colh. sopa sumo limão
  • 1 colh. sopa raspa limão
  • 1/2 chávena chá iogurte grego
  • 1 chávena chá framboesas
  • manteiga e farinha para forrar a forma

Preparação:

 

Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. 

Numa tigela misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve.

Noutra tigela bata, com ajuda de uma batedeira, a manteiga e o açúcar e junte um ovo de cada vez. Acrescente o sumo e a raspa de limão e a mistura da farinha. Junte o iogurte e envolva delicadamete as framboesas.

Coloque na forma e leve ao forno cerca de 45 minutoa a 180º.

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Restaurante Meia Tigela

por Daniela Nunes, em 20.03.15

Hoje deixo-vos uma sugestão de um restaurante que descobri recentemente nas Caldas da Rainha e que gostei muito. A aposta vai para as tábuas, mas também tem alguns pratos. É um restaurante relativamente recente, com uma decoração em madeira e cromado, numa mistura de ambiente rústico com moderno.

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Vejam a decoração ao fundo, onde apreveitaram tachos para candeeiros, e mais perto fizeram de raladores candeeiros que estão sobre cada mesa. No mínimo, original.

A ementa está pendurada junto de cada mesa.

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Optei por pedir uma entrada e uma tábua para duas pessoas e foi o suficiente.

Como entrada pedi queijo camembert com alecrim e espetadas de pão tostado.

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 Estava uma dilícia e as espetadas de pão foram uma forma original de o servir.

Depois pedimos uma tábua indiana, para experimentar sabores diferentes.

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 Estava tudo muito saboroso e com aquele gostinho a Índia, que eu pessoalmente adoro.

 

Por fim pedimos uma sobremesa que eles intitulavam de texturas de ovo. Parecia pão-de-ló com doce de ovos envolvidos em massa filo. Qualquer coisa de fenomenal.

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 Por tudo isto acho que é um sítio a experimentar, tanto pela qualidade como pela diferança.

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Hoje deixo-vos uma receita de bacalhau que cai sempre bem. Eu gosto de inventar as minhas receitas e, quando posso, vou experimentando maneiras diferentes de as confecionar. Hoje fiz uma crosta de broa com alguns sabores diferentes. Espero que gostem.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 4 postas bacalhau
  • 1 pimento vermelho
  • 8 dentes alho
  • azeite q. b.
  • pimenta preta
  • 1 folha louro
  • 1/2 broa milho
  • 100 gr. bacon aos cubos pequenos
  • 100 gr. queijo parmesão ralado

Preparação:

Coloque num tabuleiro de ir ao forno o bacalhau, o alho laminado, o pimento às tiras, a folha de louro e tempere com a pimenta preta e o azeite. Leve ao forno a 200º até o bacalhau estar assado. Entretanto à parte pique a broa e junte-lhe o bacon, o queijo e coloque um pouco do molho de assar o bacalhau e misture até ligar todos os ingredientes e ficar uma massa moldável. Coloque uma pequena porção em cima de cada posta de bacalhau até formar uma capa e leve ao forno até tostar.

Acompanhei com batata a murro e migas.

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Tarte tipo queijada de Sintra

por Daniela Nunes, em 16.03.15

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Ingredientes:

  • 480 gr. queijo fresco
  • 300 gr. açúcar
  • 50 gr. farinha trigo
  • 5 gemas
  • 20 gr. miolo amêndoa
  • 1 colh. sopa côco ralado
  • 1 colh. sopa canela
  • Massa quebrada ou folhada

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes e bate-se durante alguns minutos com a batedeira. Estende-se a massa numa tarteira, pica-se com um garfo e coloca-se o recheio. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos.

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Hoje deixo-vos uma receita do livro de um dos meu cozinheiros preferidos Gordon Ramsay, Comida caseira. É uma receita ótima para um almoço de domingo com a família, repleta de sabores e texturas diferentes.

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Ingredientes:

(6 pessoas)

  • 1 Kg carne vaca para assar (eu usei vitelão)
  • 2 cebolas fatiadas
  • 6 folhas de louro
  • 2 colh. sopa de açúcar amarelo ou mascavado
  • 1 colh. sopa polpa tomate
  • 300 ml cerveja
  • 350 ml caldo carne (usei caldo de galinha)

Tempero da carne:

  • 2 colh. chá pimenta de caiena
  • 2 colh. cgá mostarda em pó (tinha sementes e esmaguei)
  • 2 colh. chá cominhos moídos
  • 2 colh. chá de sementes aipo
  • Sal e pimenta preta q. b.

Misture todos os ingredientes do tempero de carne numa tigela e esfregue a carne com o preparado. Coloque um tabuleiro de forno em metal, que possa ir ao fogao e deite-lhe algum  azeite. Quando estiver bem quante sele a carne de ambos os lados até ganhar uma cor uniforme. Coloque numa travessa e reserve.

Adicione as cebolas, as folhas de louro e o açúcar ao tabuleiro, tempere com sal e pimente e leve ao lume médio até as cebolas estarem tenras e caramelizadas. Junte a polpa de tomate, a cerveja e mexa bem. Coloque de novo a carne no tabuleiro, regue com o caldo de carne e deixe ferver. Desligue o bico, tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 3 horas, até a carne estar tenra. regue de vez em quando com os sucos do tabuleiro.

Quando estiver cozinhada, coloque a carne num prato, cubra com o papel de alumínio e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Entretanto leve novamente o tabuleiro ao lume e deixe ferver até reduzir o molho. Quando estiver a seu gosto, retire-o do lume e triture-o para ser servido com a carne.

 

Salada de couve crocante

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Ingredientes:

  • 1/4 couve roxa
  • 1/4 couve branca
  • 1 ramo cebolinho finamente picado

Molho iogurte:

  • 200 gr. iogurte natural
  • 1 colh. sopa mostarda
  • 2 colh. chá vinagre
  • sal e pimenta preta a gosto

Preparação:

Corte finemente as couves e coloque numa taça. Junte o cebolinho e misture bem.

Combine todos os ingredientes do molho numa taça, misture bem e tempere a gosto. deite sobre os legumes na hora de servir, mexa bem e sirva.

 

Batatas doces com especiarias

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Ingredientes:

  • 1 colh. chá coentros em grão (usei folhas secas)
  • 1 colh. chá colorau
  • 1/2 colh. chá pimenta de caiena
  • 1/2 colh. chá oregãos secos
  • 1 kg de batatas doces
  • azeite
  • sal e pimenta preta q. b. 

Preparação:

Corte as batatas em gomos o coloque num tabuleiro previemente forrado com papel vegetal. Regue com azeite e coloque as especiarias e o sal por cima envolvendo bem.  Leve ao forno cerca de 15 minutos, vire as batatas com uma espátula e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até estarem tenras.

 

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Hoje deixo-vos uma notícia que nos orgulha muito. Aguardo ansiosamente por prová-lo!!

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O vinho alentejano Cortes de Cima 2013 foi considerado o melhor branco do mundo no concurso internacional Vinalies Internationales. O vinho foi distinguido num concurso disputado entre brancos de 40 países e obteve a mais alta pontuação absoluta dada pelo júri a um vinho no concurso de 2015, que avaliou mais de 3500 vinhos diferentes, avança a empresa em comunicado. A vinha do Cortes de Cima foi plantada por Carrie e Hans Jorgensen em plena costa alentejana, região mais conhecida pelos vinhos tintos.

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Queijadinhas

por Daniela Nunes, em 11.03.15

Aqui segue uma receita de umas queijadinhas deliciosas e que saem sempre bem.

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Ingredientes:

  • 400 gr. açúcar
  • 100 gr. farinha trigo
  • Raspa limão a gosto
  • 2 ovos
  • 1 colher sopa manteiga derretida
  • 0,5l leite

Preparação:

Misture tudo numa taça e passe com a varinha mágica. Coloque em formas barradas com manteiga e polvilhadas com farinha. Encha e leve ao forno cerca de 50 minutos ou até cozerem. 

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Pão quentinho ao pequeno-almoço

por Daniela Nunes, em 10.03.15

Esta receita foi a minha mãe que ma deu e é ótima, pois fica de noite a levedar e de manhã é só colocar o pão no forno e voilá, temos pão quentinho para o pequeno-almoço.

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Ingredientes:

(10 a 12 pães)

  • 650 gr. farinha trigo
  • 600 ml água morna
  • 12, 5 gr. fermento biológico seco
  • 1 colher sobremesa sal

Preparação:

Deite a farinha e o sal numa taça grande e junte-lhe a água onde foi previamente misturado o fermento. Misture bem, tape com película aderente e leve ao frigorífico durante a noite.

No dia seguinte, coloque noutra taça farinha q. b. e comece a colocar bocados de massa, envolvendo-os na farinha e posteriormente coloque num tabuleiro também enfarinhado.

Leve ao forno a cerca de 180º o tempo suficiente para o pão ficar dourado ou soar a oco quando se bate no fundo. Depois é só barrá-los com manteiga e esperar que ela derreta...

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