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Brioche recheado com nutela

por Daniela Nunes, em 24.02.15

E hoje fica aqui um clássico, mas que é rápido e fácil de fazer, ficando com um ótimo aspeto.

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Ingredientes:

  • 500 gr de farinha
  • 2 carteiras de fermento biológico seco (uso da marca vahiné)
  • 2 ovos
  • 80 gr de açúcar
  • 150 gr de leite
  • 100 gr de manteiga derretida
  • Nutella q. b.

Preparação:

Aqueça ligeiramente o leite e junte o fermento. Numa taça coloque a farinha e junte o açúcar, os ovos, a manteiga e por fim a mistura do leite. Amasse bem e deixe levedar cerca de 1,5 a 2 horas ou até dobrar de volume. Quando a massa tiver dobrado de volume, corte-a em 4 partes iguais. Estender cada bocado com o rolo até obter um círculo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque o primeiro círculo. Barre-o com nutella, que vai previamente ao micro-ondas cerca de 10 seg. para ficar mais fluido e fácil de barrar. Sobrepor outro círculo de massa e voltar a barrá-lo. Fazer isso mais duas vezes, deixando o último círculo sem creme.

Coloque um copo no centro da massa e com a ajuda de uma faca afiada corte em 4 partes iguais e seguidamente faça mais cortes até ficar com 16 pedaços.  Pegue em duas pontas de cada vez e faça duas voltas em cada uma em sentidos opostos (uma para a esquerda e outra para a direita). Una as pontas de maneira a que fique uma flor. Faça o mesmo em todas as pontas.

Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Se começar a dourar muito depressa, cobre-se a estrela com papel de alumínio.

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Lasanha de espinafres e requeijão

por Daniela Nunes, em 23.02.15

Esta receita vem na revista Boa mesa, e é uma presença assídua cá em casa.Fica uma lasanha mais leve que a de carne, que até no verão cai bem. Espero que gostem...

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 2 requeijões
  • 400 g. espinafres
  • 2 gemas
  • Azeite q. b.
  • Sal, pimenta e noz moscada q. b.
  • 1 embalagem de lasanha fresca
  • Molho bechamel
  • queijo parmesão

Preparação:

Passe os requeijões por um passador de rede e reserve.

Num tacho coloque o azeite e salteie os espinafres. Deixe arrefecer um pouco e acrescente os requeijões e as gemas batidas. Tempere com o sal e as especiarias.

Faça o molho bechamel.

Num pirex coloque uma camada do recheio, um pouco de bechamel e de seguida 1 folha de massa. Faça camadas alternadas até ter terminado o recheio. Termine com massa, regue com molho bechamel e rale queijo parmesão por cima. Leve ao forno a 180º até cozer a massa e gratinar o queijo.

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Manjar Branco

por Daniela Nunes, em 20.02.15

A pedido de um amigo muito especial fica aqui a receita deste pudim, que é muito fácil de fazer, mas fica com um sabor muito agradável.

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Ingredientes:

  • 1 litro leite
  • 1 garrafa leite de côco
  • 4 colheres sopa maizena
  • 8 colheres sopa açúcar
  • Caramelo q. b.
  • 8  a 10 ameixas secas

Preparação:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume até ferver e engrossar. Com um papel de cozinha, molhe-o em óleo e barre uma forma de buraco. Coloque a mistura e leve ao frigorífico pelo menos por 4 horas.

Entretanto coloque um bocado de caramelo ao lume e junte-lhe um pouco mais de água e açúcar e junte as ameixas secas e deixe ferver por cinco minutos.

Desenforme e coloque a calda de ameixas por cima.

 

Dica: Quem preferir pode juntar côco ralado ao pudim. A calda pode também ser variada, por exemplo manga ou maracujá para ficar com um sabor mais exótico.

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Bolo de noz com recheio de leite condensado

por Daniela Nunes, em 19.02.15

Hoje deixo-vos um bolo que fiz para o aniversário de uma amiga.

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Ingredientes:

  • 150 g. nozes moídas
  • 150 g. manteiga
  • 1 colh. chá fermento
  • 2 chávenas chá açúcar
  • 5 ovos
  • 2 chávenas chá farinha trigo
  • 1 chávena (café) café forte

Recheio e cobertura:

  • 2 colh. sopa maizena
  • 1 lata leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 medida de leite condensado de leite
  • 1 pacote natas
  • 1/2 chávena (café) café forte
  • 1 colh. café essência de baunilha ou açúcar baunilhado

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Seguidamente junte as nozes, a manteiga derretida, a farinha peneirada com o fermento, o café e bata mais um pouco. Por fim envolva as claras batidas em castelo.

Leve ao forno numa forma sem buraco previamente untada com manteiga e farinha a 200º cerca de 45 minutos ou até a massa ficar cozida. Retire do forno e deixe arrefecer, cortando-o em duas metades.

Coloque todos os ingredientes do recheio ao lume e deixe engrossar. Quando estiver frio recheie o bolo, eu ainda coloquei umas nozes trituradas no recheio e barre o bolo com o restante creme. Enfeite com metades de noz ou outra decoração a gosto.

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Frango assado a toda a mecha

por Daniela Nunes, em 18.02.15

Esta receita pode ter um nome um tanto ao quanto suis generis, mas vem no livro de Jamie oliver "Poupe com Jamie" e fica um frango assado mas com um sabor diferente e super fácil de fazer.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 4 tomates grandes maduros
  • 2 cebolas roxas
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento amarelo
  • 6 coxas de frango sem pele (eu fiz 1 frango aos pedaços)
  • 4 dentes alho
  • 1/2 molho tomilho fresco (cerca de 15 gramas)
  • 1 colher chá colorau
  • 2 colh. sopa azeite
  • 2 colh. sopa vinagre balsâmico
  • sal e pimenta q. b. 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º. Entretanto corte os tomates aos quartos e coloque-os numa assadeira. Descasque as cebolas e corte-as em gomos. Retire as sementes aos pimentos e corte-os aos pedaços. Disponha tudo no tabuleiro juntamente com o frango.

Esmague os dentes de alho com a casca e coloque na assadeira, espalhando por cima o colorau e as folhas de tomilho. Junte o azeite, o vinagre balsãmico, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem.

Leve ao forno cerca de 1 hora ou até o frango ficar dourado, tendo o cuidado de ir regando o frango com o molho que se vai formando.

Acompanhei com batata assada e arroz de pimentos.

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Tarte de Côco

por Daniela Nunes, em 17.02.15

Esta receita foi-me fornecida por uma amiga (Silvia Domingues) e já a tinha feito imensas vezes, embora nunca tenha ficado húmida como os característicos doces de côco devem ficar. Sendo assim desta vez fiz uma experiência e resultou, que foi hidratar o côco. Aqui fica a sugestão...

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada (eu fiz com quebrada)
  • 220 g. côco ralado
  • 200 g. açúcar
  • 1 colh. sopa farinha trigo sem fermento
  • 1 pitada de baunilha ou açúcar baunilhado
  • 5 ovos
  • Água q. b. + 2 colh. sopa açúcar

Preparação:

Comece por colocar o côco numa taça com água até o cobrir juntamente com as 2 colheres de açúcar e deixe repousar por 30 min. Quando tiver passado o tempo, esprema o côco e misture-o com o açúcar, a farinha e a baunilha. Por fim junte os ovos previamente batidos e misture bem.

Coloque sobre a massa folhada previamente furada com um garfo e leve ao forno a 200º, cerca de 30 minutos ou até a massa cozer e o recheio ficar dourado.

 

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Panacota de chocolate branco

por Daniela Nunes, em 16.02.15

Hoje deixo-vos sobremesa deliciosa e que fica bonita na taça de servir. É uma receita da revista Continente magazine. Experimentem que não se vão arrepender e é super fácil de fazer.

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Ingredientes:

(5 pessoas)

  • 500 ml natas
  • 100 gr. chocolate branco para culinária
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 vagem baunilha
  • 200 gr. frutos vermelhos
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 colh. sopa açúcar

Preparação:

Coloque as natas numa panela juntamente vom a vagem de baunilha aberta e leve ao lume até ferver. Desligue e deixe infusionar cerca de 30 minutos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Aqueça novamente as natas e junte-lhe as folhas de gelatina e o chocolate branco aos pedaços. Retire a vagem de baunilha e coloque o preparado nas taças. Leve ao frigorífico pelo menos durante 3h30m.

Para o molho junte os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume até angrossar. Pode passar a mistura pela varinha mágica ou deixar os frutos inteiros.

No momento de servir retire as panacotas do frigorífico e coloque um pouco do molho em cada uma delas.

 

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As bochechas são uma carne maravilhosa, suculenta como não há mais nenhuma. Não é fácil aparecerem á venda, especialmente sem osso, mas lá encontrei no Jumbo. Esta receita fica deliciosa e pode fazê-la amanhã num jantar romântico com a sua cara metade.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 4 bochechas de porco
  • 4 dentes alho
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • Azeite q. b.
  • Manteiga q. b.
  • Sal, pimenta q. b.
  • 1 malagueta
  • Tomilho q. b.
  • Vinho tinto q. b. 
  • 4 batatas médias
  • 1 pacote natas
  • Queijo parmesão

Preparação:

Coloque num recipiente as bochechas, o alho picado, a cebola picada, a cenoura aos pedaços, o sal, a malagueta, o tomilho e cubra com vinho tinto. Deixe marinar de preferência de um dia para o outro ou da manhã para a noite.

Num tacho coloque o azeite e retire apenas as bochechs da marinada e sele-as (levá-las a alourar no azeite quente de maneira aos sucos ficarem dentro da carne). Seguidamente coloque a marinada e deixe estufar cerca de 45 minutos a uma hora em fogo lento. Vá mexendo e retifique temperos.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Barre um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e coloque camadas de batatas, alternadas com as natas, sal e pimenta entra cada camada. Por fim polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até as batatas cozerem e ficarem gratinadas.

Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retire o molho e triture-o com a varinha mágica. Depois é só empratar e degustar.

 

Dica: Esta receita acompanha melhor com puré, mas como não sou muito apreciadora fiz as batatas dauphinoise.

 

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Rissois de carne

por Daniela Nunes, em 12.02.15

Eu adoro salgadinhos, mas têm que se comer com moderação. Fica aqui uma receita de rissóis de carne. Espero que gostem...

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Ingredientes:

(18 unidades)

  • 1 covete carne picada mista
  • 1 cebola
  • Azeite q. b.
  • Sal, pimenta preta moida q. b.
  • 100 ml vinho branco
  • 1 colher sopa concentrado tomate
  • Bacon picado a gosto (facultativo)
  • maizena
  • Oregãos
  • Pão ralado
  • Ovos
  • Óleo para fritar

Massa:

  • 1 chávena água
  • 1 chávena farinha trigo
  • 1 colher sobremesa manteiga
  • 2 cascas limão
  • 1 pitada sal

Comece por picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite. Quando começar a ficar translúcida junte a carne e deixe alourar. Junte o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os oregãos e o vinho e deixe ferver. Se achar necessário acrescente água e deixe cozinhar até a carne ficar tenra. Se o molho ficar líquido, acrescente um pouco de maizena dissolvida em água para o engrossar. Reserve e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa. Coloque ao lume a água, o limão, o sal, a manteiga. Quando ferver desligue o lume e junte a farinha de uma só vez mexendo energicamente até formar uma bola. Reserve e deixe arrefecer.

Quando a massa e o recheio estiverem frios, estique a massa com um rolo, corte círculos com uma medida a gosto, recheie-os com a carne e faça a forma do rissol.

Passe por ovo batido, pão ralado e frite-os. Pode também passar por ovo e pão ralado e colocá-los diretamente no congelador para posteriormente consumir.

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Empada de coelho e arroz árabe

por Daniela Nunes, em 11.02.15

Esta receita foi inspirada num prato que comi quando parei num restaurante chamado A Escola em Alcacer do Sal, e que visito sempre que posso. É um restaurante numa antiga escola primária e em que a comida é muito saborosa. è um sítio a conhecer sem dúvida. Uma das especialidades deles é a empada de coelho, que segundo uma amiga até quem não gosta de coelho não consegue resistir aquela empada. Após uma breve pesquisa, tentei recreá-la e segundo os meus críticos gastronómicos, estava muito parecida ao original. Experimentem que não se vão arrepender.

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Ingredientes:

(5 pessoas)

  • 1 cebola
  • 1 coelho
  • 1 dente de alho
  • 6 a 8 fatias bacon
  • 1 folha de louro
  • Coentros e tomilho q.b.
  • Margarina derretida, à temperatura ambiente
  • Sal a gosto

Massa tenra:

  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de farinha de trigo

Arroz árabe:

  • ½ chavena (chá) de pinhões
  • ½ kg de arroz agulha
  • 100 g de passas
  • 4 copos de água a ferver
  • açafrão p/ aromatizar
  • azeite q.b.

Preparação:

Arranje o coelho e parta-o ao meio, levando depois a cozer com água e sal. Coloque ainda louro, coentros e tomilho.

Pique o alho e a cebola. Quando o coelho estiver cozido, desfie-o e tempere-o com o alho e a cebola picados, o tomilho, o louro e os coentros. Deixe repousar de um dia para o outro.

No dia seguinte, prepare a massa tenra, bem trabalhada com os ingredientes indicados, deixando-a a repousar cerca de ½ hora.

Estique depois a massa sobre uma superfície lisa. Disponha as fatias de bacon sobre a parte central da massa, de uma ponto à outra e coloque por cima o coelho. Seguidamente coloque nozes de margarina sobre a massa e por cima do coelho. Enrole fazendo uma torta e leve a empada a cozer ao forno à temperatura de 200º C, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o arroz.

Torre os pinhões no tacho com um pouco de manteiga, tendo o cuidado de os mexer para que fiquem com um torrado homogéneo. À parte, frite o arroz no azeite até alourar. Quando o arroz estiver louro, deite as passas e os pinhões torrados. Junte a água a ferver e deixe ferver durante 5 minutos.Tempere com sal a gosto, aromatize com um pouco de açafrão e tape bem o tacho para o arroz abrir. Ponha o arroz num tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos, tapado com papel de alumínio.

Sirva a empada de coelho, acompanhada com o arroz de passas e pinhões, que deverá ficar muito soltinho.

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