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Salmão em massa folhada com sementes de mostarda

por Daniela Nunes, em 29.01.15

Hoje deixo-vos uma receita que vi no blog Hoje para jantar e decidi experimentar. Parece difícil, mas apenas é ligeiramente trabalhosa para dar forma à massa, mas quem quiser pode fazer um folhado normal. Fica muito boa e com um aspeto divinal.

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Ingredientes:

(2 pessoas):

  • 2 lombos de salmão
  • 1 base de massa folhada fresca
  • 1 c. sopa de mostarda em grão (usei esta)
  • 1 c. sopa de coentros em grão
  • sumo de meio limão pequeno
  • 1 c. chá sal
  • 4 tiras de surimi (delícias do mar)
  • 1 c. sopa de maionese
  • 1 gema de ovo
  • sementes de sésamo

Preparação.

Deite a mostarda, o sumo do limão, os coentros e o sal num almofariz e esmague. Coloque os lombos de salmão numa travessa etempere com o preparado anterior.
Prepare o recheio misturando muito bem o surimi cortado em pedacinhos e a maionese.
Estenda a massa folhada e divida cada base em duas. Coloque um lombo de salmão no centro de cada metade da massa folhada. Corte a massa folhada em tiras, como na imagem. Coloque a pasta de surimi por cima do lombo e comece a entrelaçar as fitas de massa folhada. 
Transfira cuidadosamente o salmão para um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Misture a gema do ovo com uma colher de sopa de água e pincele os folhados. Polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos ou até a massa folhada estar dourada.
Acompanhei com legumes salteados.

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Penne com frango, espinafres e queijo gorgonzola

por Daniela Nunes, em 28.01.15

Quem me conhece, sabe que a minha perdição são massas e queijo. Os dois juntos então, são de comer e chorar por mais. Deixo-vos uma receita simples, mas com um toque especial devido ao queijo e rápida de se confecionar.

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Ingredientes:

(2 pessoas)

  • 2 peitos/bifes frango
  • 200 mg penne
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • Sal q. b.
  • Pimenta preta q. b.
  • 1 pacote natas
  • 80 gr. queijo gorgonzola
  • 2 cubos congelados espinafres
  • Azeite q. b. 
  • 50 ml vinho branco
  • Oregãos a gosto

 

Preparação:

 

Coloque a massa a cozer em bastante água temperada com sal.

Entretanto num tacho coloque a cebola e o alho a alourar no azeite, juntae  o frango ás tiras e mexa bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool. Seguidamente acrescente os espinafres, tempere com o sal e as especiarias e deixe cozinhar.

Quando tudo estiver bem cozinhado, acrescente as natas e o queijo gorgonzola aos pedaços e mexa bem. Envolva o penne previamente escorrido e sirva de seguida.

 

Dica: Para acrescentar um elemento crocante a este prato pode juntar no final nozes picadas.

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Esta receita foi uma criação minha e da minha amiga Isabel Amado num dia em que jantamos juntas e decidimos fazer este petisco. Tenho a dizer-vos que o resultado final foi uma agradável surpresa. Vale a pena experimentar.

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Ingredientes:

(9 trouxas)

  • 2 folhas de massa filo (comprei marca Continente)
  • 250 g. cogumelos brancos picados grosseiramente
  • 50 g. bacon aos cubos pequenos
  • manteiga q. b.
  • mangericão q. b.
  • pimenta preta q. b.
  • sal q. b.
  • 6 tâmaras picadas
  • 1 cebola pequena picada
  • 9 pedaços de queijo rabaçal

Preparação:

Numa frigideira coloque a manteiga juntamente com a cebola e o bacon. Quando a cebola estiver transucida acrescentam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar em lume brando. Tempera-se com o sal e as especiarias e por fim juntam-se as tâmaras e envolve-se, deixando mais um minuto no lume para haver mistura de sabores.

Coloque uma folha da massa filo na bancada e pincele com manteiga derretida. Coloque a outra folha por cima e repita a operação. De seguida corte em nove partes iguais, coloque um pouco do recheio no centro de cada parte, o pedaço de queijo por cima e feche tipo trouxa, atando com fio de cozinha. Leve ao forno até a massa ficar dourada. Retire-os do forno, corte o fio de cozinha e ate com uma ponta de cebolinho ou uma tira de alho francês.

 

Dica: Quando trabalhar com massa filo, tem que ser relativamente rápida e pincelá-la com anteiga, pois seca muito rapidamente quando exposta ao ar.

Se preferir um sabor mais forte pode usar queijo da serra.

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Já andava para experimentar estes folhados que vi na revista continente magazine há algum tempo. Foi então que fui convidada para ir comer umas bifanas à moda do porto a casa de uma amiga e resolvi experimentar. Ficaram bons, embora tenham aberto no forno.

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada fresca (12 a 14 folhados)
  • 1 maçã grande (fuji ou golden)
  • canela em pó, q.b.

 

Para o creme de pasteleiro:

  • 3 gemas ovo
  • 250 ml leite
  • 60 gr. amido milho
  • 60 gr. açúcar
  • 1 colh. café aroma baunilha ou açúcar baunilhado
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão

Preparação:

Para o creme junte metade do açúcar às gemas e bata bem até dissolver o açúcar. Adicione o restante açúcar ao leite, o aroma de baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume até ferver.   Acrescente o amido de milho à mistura das gemas e misture bem. Quando o leite começar a ferver , verta metade sobre as gemas. Misture bem até homogeneizar o preparado. Verta sobre o restante leite e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Corte a massa folhada em quadrados e espalhe um pouco do creme no centro. Coloque algumas fatias de maçã e polvilhe com canela.

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Una as pontas da massa de maneira ao recheio ficar dentro de toda a massa folhada e leve ao forno 20 min. A 200°c.

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E aqui estão eles...

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Folhado de salmão com espinafres e requeijão

por Daniela Nunes, em 23.01.15

No outro dia fui almoçar a casa de uma amiga e ofereci-me para fazer o almoço. Experimentei uma receita que vi na Revista Continente magazine e fiz algumas alterações ao meu gosto pessoal.Todos os amigos que estavam no almoço disseram que estava bom. Espero que vocês também gostem...

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Ingredientes:

(5 pessoas)

  • 3 postas salmão
  • 1 alho-francês
  • 2 colh. sopa manteiga
  • 1 saco de folhas espinafres
  • 2 requeijões
  • 1 pacote natas
  • 1 colher chá pimenta rosa (eu usei preta)
  • Noz moscada q. b.
  • Sal q. b.
  • 1 embalagem de massa folhada retangular
  • 1 ovo
  • Sementes de papoila q. b.
  • 1 folha louro 
  • 2 dentes alho
  • Tomilho a gosto

Preparaç

Comece por cozer o salmão com sal, pimenta, alho, louro e tomilho. Quando estiver frio desfaça-o em lascas e reserve.

Num tacho refogue e alho francês às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte as natas, os requeijões previamente desfeitos com um garfo e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Por fim envolva o salmão e retifique temperos. Deixe arrefecer.

Desenrole a massa e estenda-a na bancada. Espalhe o recheio num dos lados, deixando cerca de dois centimetros em cada topo e enrole como se fosse uma torta. Feche bem as pontas, bem como a união da massa para o recheio não sair aquando da colocação no forno. Pincele com gema de ovo e decore com sementes de papoila.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 220º.

Sirva com salada mista.

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Frango com Curry Masala

por Daniela Nunes, em 22.01.15

E passando pela Ìndia, aqui vai um prato cheio de sabor. Usei uma mistura de especiarias qe comprei no Supercor.

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 Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 2 peitos frango
  • óleo q. b.
  • 2 cebolas médias
  • 10 g. curry massala (mistura de especiarias)
  • 3 tomates em pedaços
  • sal q. b.
  • piri-piri a gosto
  • 100 g. iogurte natural
  • 60 ml água
  • Arroz Basmati

Preparação:

Coloque a cebola a refogar no óleo, junte o tomate, o piri-piri e mexa. Acrescente a curry masala e o sal. Junte os peitos de frango cortados aos cubos e deixe em lume brando durante 10 minutos. Acrescente o iogurte e a água e mantenha em lume brando até o frango cozer.

Acompanhei com arroz basmati e salada.

 

Dica: Pode utiliza natas em vez do iogurte natural.

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Queijo feta com especiarias e pão pita

por Daniela Nunes, em 21.01.15

E continuando com Cozinha Internacional, tenho uns amigos que me trouxeram da Grécia várias misturas de especiarias para serem usadas em diferentes pratos típicos. Fiz uma entradinha simples mas muito saborosa.

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de queijo feta (comprei no LIDL porque não é muito salgado)
  • 1 frasco de azeitonas verdes sem caroço ou recheadas com pimento
  • especiarias q. b. (a mistura que usei é de oregãos, salsa, pimenta e tomilho)
  • azeite q. b.

Pão pita:

  • 2 colh. sopa azeite
  • 190 ml água
  • 1 colher sobremesa açúcar
  • 1 colher café sal
  • 2 saquetas de fermento biológico seco
  • 300 g. farinha trigo

 

Preparação.

Numa taça misture o azeite, a água, o açúcar, o sal, o fermento e mexa bem. Vá juntando a farinha aos poucos e trabalhe com as mãos durante uns cinco minutos. Deixe a massa levedar até dobrar de volume ou cerca de uma hora. Quando a massa estiver levedada, coloque-a numa bancada e divida-a ao meio e seguidamente cada metade em três partes iguais.

Faça 6 bolinhas e com o rolo da massa molde discos com cerca de 0,5 cm cada um. Coloque no forno a 250º cerca de 3 a 5 minutos. 

Entretanto corte o queijo em cubos, misture com as azeitonas, as especiarias, o azeite e mexa.

Sirva a mistura do queijo acompanhada com o pão.

 

Dica: Se quiser pode juntar à massa de pão oregãos, açafrão ou outra especiaria a gosto. Para o pão ficar mais fofo, quando o tirar do forno coloque-o num saco plástico fechado cerca de uma hora.

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Moussaka

por Daniela Nunes, em 20.01.15

Eu gosto muito de experimentar Cozinha internacional, até porque existem sabores maravilhosos em todas as partes do Mundo. Deixo-vos uma receita típica da Grécia e da Turquia , que fica deliciosa. Vale a pena experimentar e descobrir novos sabores.

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Ingredientes:

(4 pessoas)

  • 2 beringelas
  • 400 g. carne picada novilho (a original é com carne de carneiro)
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 lata de tomate triturado
  • 1 colher sopa concentrado de tomate
  • pimenta preta q. b.
  • sal q. b.
  • azeite q. b.
  • canela a gosto 
  • 1 cravinho
  • manteiga q. b. 
  • 1 folha louro
  • 2 dentes alho
  • 1 colher sopa oregãos 
  • cominhos a gosto
  • queijo parmesão q. b. 

Molho bechamel:

  • 3 dl leite
  • 1 c. sopa margarina
  • 1 c. sopa farinha de trigo
  • noz moscada q. b. 
  • sal e pimenta q. b. 

 

Preparação:

Corte a beringela em rodelas grossas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere com sal, pimenta, regue com azeite e leve ao forno a 200º até assar as rodelas.

Num wok ou numa frigideira refogue a cebola e o alho na manteiga e de seguida misture a carne e as especiarias, bem como a folha de louro e envolva tudo. De seguida junte o tomate triturado e o concentrado de tomate, tempere com sal e deixe a carne cozinhar. Retifique os temperos.

Entretanto prepare o molho bechamel. Coloque a margarina num tacho e deixe derreter. Seguidamente envolva a farinha e misture até cozer. Vá deitando o leite aos poucos e misture com uma vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e vá mexendo sempre até engrossar.

Num piréx coloque um pouco da mistura da carne e vá fazendo camadas com a berinhela, acabando com a mesma. Seguidamente coloque por cima o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 200º até ficar gratinado.

 

Dica: Se gostar pode juntar queijo parmesão ao molho bechamel.

 

 

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Queijadas de castanha e cenoura com doce de ovos

por Daniela Nunes, em 19.01.15

E para começar bem o inicio da semana, deixo-vos aqui uma receita que vi na revista mulher moderna e decidi experimentar. Devo dizer-vos que ficou divinal. Para mim uma das melhores sobremesas que experimentei nos últimos tempos. Espero que gostem...

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Ingredientes:

  • 300 gr castanhas
  • 250 gr cenoura
  • 1 pau de canela
  • 80 gr margarina
  • 300 gr açúcar
  • 5 ovos
  • 80 gr farinha trigo c/ fermento
  • 1 colh sopa coco ralado
  • 1 laranja (raspa)
  • sal, manteiga, canela e açúcar q.b.

Doce de ovos:

(receita adaptada)

  • 250gr açúcar
  • 6 gemas
  • 1 clara
  • 2,5 dl água

Preparação:

Coza as castanhas em água e uma pitada de sal. Escorra e descasque.

Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar.

Coza a cenoura em água temperada com sal e o pau de canela. Escorra e elimine o pau de canela.

Junte as castanhas com a cenoura cozida e triture. Adicione-lhes a margarina derretida, o açúcar, os ovos, a farinha, o côco e as raspas de laranja. Envolva tudo muito bem e distribua pelas formas. Disponha-as sobre um tabuleiro com água quente e leve ao forno a 180º a cozer em banho-maria, por 35 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto, leva-se o açúcar com a água ao lume a fazer ponto de pérola e deixa-se arrefecer. Batem-se as gemas com a clara e vão-se deitando colheradas de calda para dentro dos ovos batidos. Leva-se novamente ao lume a engrossar sem deixar ferver. 
Na ocasião de servir mistura-se ao doce uma colher de chá de água, mexendo bem até ficar incorporada.
Quando as queijadas estiverem frias, desenformam-se e coloca-se um bocado do doce de ovos por cima. Eu ainda polvilhei com canela.

 

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Folhados de maçã e canela

por Daniela Nunes, em 16.01.15

E como continuamos com temperaturas baixas e chuva, deixo-vos uma receita para um lanche numa tarde de fim de semana. Esta receita é da revista Teleculinária golg nº 54. Acompanhem com um chá que fica deliciosa.

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Ingredientes:

(8 unidades)

  • 6 maçãs reinetes (eu usei golden)
  • 200 g. açúcar
  • 1 pau canela
  • 50 ml água
  • 2 placas massa folhada
  • 2 gemas
  • 2 colh. sopa leite
  • açúcar pilé para polvilhar

Preparação:

Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e deite-os para um tacho. Junte o açúcar, o pau de canela a água e leve ao lume mexendo de vez em quando até formar uma compota. Retire do lume e reserve.

Estenda a massa folhada e corte-a em retangulos com a medida desejada. Recheie os retângulos e pincele os bordos com a mistura das gemas e do leite feita previamente.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 minutos ou até a massa fiar dourada. Quando estiverem prontos, retire-os do forno, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar pilá antes de servir.

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